Запеканка из начинки для индейки на День Благодарения обычно не считается гламурным гарниром. Ее мягкие коричневатые кусочки вряд ли вдохновят на изысканное оформление стола, и все же мало какие блюда удостоятся столь теплого приема за праздничным столом. Конечно, ее можно подать в запеканке, но почему бы не попробовать придать ей немного блеска для особенного случая? Представляю вам начинку в новом облике — в виде кекса. Для красивого и съедобного центрального украшения сделайте кекс из начинки в форме бундта.
Форма кекса, а не функция
Кекс из начинки не сладкий. Это просто привычная начинка, но нарядно оформленная для особого случая. Многие блюда на День Благодарения выкладываются на тарелку — пюре, клюквенный соус, все возможные запеканки, — и я захотела добавить немного структуры еще одному из таких блюд. Начинка — идеальный кандидат для придания формы, ведь она в глубине души стремится к этому. Думаю, я не единственная, кто заметил, что начинка сохраняет форму ложки, которой ее накладывали.
Все, что я сделала, — это плотно уложила обычную начинку в красивую форму для кексов, добавив несколько связывающих ингредиентов, и кекс приобрел ребристую форму бундта. Это похоже на великолепный рисотто-кекс. Отверстие в центре позволяет добавить украшение. Я поместила маленький широкий контейнер в центре и заполнила его травами и съедобными элементами. Это не только красиво, но и позволяет взять веточку или кусочек, если захочется украсить свою тарелку.
Что делает эту начинку великолепной
Как я уже упоминала, есть несколько полезных связующих ингредиентов. Я использую немного тертого сыра и яйца, чтобы помочь смеси держаться вместе, иначе начинка может развалиться. Если вы готовите веганскую или безмолочную начинку, вы легко можете использовать заменители из магазина. Хотя технически вселять их не обязательно. Можно просто сделать начинку более влажной, добавив бульона, чтобы смесь плотно ложилась в форму. Однако помните, что слишком много жидкости может сделать начинку тяжелой. Я рекомендую, если возможно, добавить немного сыра или яйца для легкости.
Прекрасно то, что вы можете сохранить тот же вкус начинки, который вам уже нравится. Вкус только слегка подчеркнут умами от пармезана, и если он вам не по вкусу, можно выбрать другой сыр, к примеру, чеддер, низковлажный моцарелла, швейцарский или мюнстерский. Моя любимая часть — это хрустящая корочка, которая получается благодаря ребристой форме бундта. Каждый кусочек будет немного хрустящим. Как всегда с этой формой, обязательно щедро намажьте форму маслом и присыпьте хлебными крошками, чтобы кекс не прилип.
Однако, если у вас нет формы для бундта, эта смесь удержит любую форму. Уплотните начинку в форму для хлеба, круглую форму для ангельских кексов или обычную круглую форму для торта, чтобы разрезать на дольки. Можно также сделать порционные мини-кексы, используя формы для маффинов; или даже попробовать форму для печенья мадлен для создания маленьких «печенок» из начинки. Независимо от вашего выбора, убедитесь, что вы смазали форму маслом и присыпали хлебной крошкой.
Рецепт начинки для формовки на День Благодарения
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки мелкой хлебной крошки
- 2 столовые ложки муки
- 6 чашек приготовленной начинки по вашему рецепту
- ½ чашки тертого пармезана
- 2 яйца
- Щепотка соли
- Масло для формы
1. Разогрейте духовку до 350°F (≈175°C). Щедро смажьте форму для бундта маслом. Легко перемешайте муку с хлебными крошками и всыпьте их в масляную форму, поворачивая и постукивая форму для равномерного покрытия сухой смесью. Любые излишки хлебной смеси можно добавить в начинку.
2. В небольшой миске взбейте яйца, соль и пармезан. Влейте яичную смесь в готовую начинку и тщательно перемешайте.
3. Выложите начинку в подготовленную форму для бундта, равномерно распределяя. Смажьте заднюю часть ложки небольшим количеством масла и утрамбуйте начинку в форму. При необходимости повторно смажьте ложку. Запекайте кекс около 35 минут, или пока края не начнут подсыхать, коричневеть и отходить от краев формы. Охладите несколько минут и, если необходимо, используй ложку для осторожного отделения краев от формы. Выверните кекс на решетку для остывания перед подачей.
Имейте в виду, что большие формы для бундта могут использоваться как для двойной, так и для половинной порции из-за своего дизайна. При желании свободно удвойте рецепт для более высокого кекса.
Источник: LifeHacker
