Почему это работает
-
Обжарка ароматических ингредиентов, таких как лук, чеснок и чили, с последующим смешиванием их с консервированными помидорами, придает супу насыщенный дымный вкус.
-
Добавление измельченных тортилья в кастрюлю помогает загустить суп и усиливает вкус кукурузы.
- Наполненные супом порционные тарелки с добавлением тортилья и сыра, а затем запеченные до хрустящей корочки, создают вкусную и сырную корочку.
Введение
Иногда так приятно побаловать себя такос в стиле Текс-Мекс с фаршем. Это был один из приемов моей мамы: она добавляла в фарш приправу для такос и подавала его с хрустящими ракушками такос и начинками такими, как нарезанные помидоры, салат, сметана, кинза, авокадо и тертый сыр. Это был идеальный ужин в середине недели. Но теперь мы предлогаем преобразить классическую традицию «Такос по вторникам» с помощью рецепта теплого и вкусного супа с насыщенным вкусом такос.
История блюда
Наш коллега из Бирмингема, Алабама, разработал этот плотный суп в стиле такос, который включает в себя говяжий фарш, кукурузу и фасоль в насыщенном соусе из помидоров и обжаренных лука, чеснока, халапеньо и кубаннельских перцев. Перед подачей суп накладывается в порционные тарелки, добавляются сыр и тортилья и все запекается до хрустящей корочки. Это достойная альтернатива обычному ужину в стиле «Такос по вторникам».
В чем отличие
На первый взгляд, ингредиенты этого супа — говяжий фарш, бобы, чили и консервированные помидоры — напоминают перец чили. Однако этот суп более жидкий и бульонный, чем обычный чили, что позволяет подавать его в разное время недели без ощущения однообразия.
Советы по технике приготовления для идеального супа
Добавьте глубокий вкус с помощью обжаренной томатной основы. Чтобы сделать этот суп особенным, стоит потратить несколько минут на обжарку лука, чеснока и чили на сухой сковороде, прежде чем смешивать их с помидорами. Эта обжарка добавляет легкий дымный привкус и выявляет сладость в кубаннельских перцах.
Разогрейте пряную смесь в масле. Для характерного аромата такос используйте большое количество приправы для такос, предпочитая, например, нашу домашнюю смесь. Примерно 45 секунд обжаривайте специи до появления аромата, прежде чем добавить говяжий фарш.
Дайте супу прокипеть всего несколько минут. Важно не переусердствовать с варкой супа, иначе говядина может стать сухой и жесткой. Ограничьтесь 10 минутами тушения.
Завершите приготовление с хрустящей сырной корочкой. Великолепное дополнение дают тортильи, которые можно добавить в суп в виде измельченных кусочков для загустения, а также в виде целых чипсов с сыром — для топпинга.
Заключение
Этот суп содержит все текстуры и ароматы отличного такос с говядиной, объединенные в одной тарелке. Подайте его с простой свежей сальсой, чтобы завершить блюдо.
Источник: SeriousEats