Я обычно не беру из гостиниц полотенца или халаты, зато всегда забираю одноразовые шапочки для душа. Хотя они никогда не окажутся в моей ванной, в моей кухне они точно найдут применение. Я использую их для выпечки хлеба, ведь обычная пластиковая шапочка для душа оказывается неожиданно полезной для расстойки теста.
Множество важных секретов жизни я узнал благодаря шоу «The Great British Bake Off». Во время одного из испытаний по выпечке хлеба, один из участников открыл небольшой конверт и сказал, что он использует шапочки из отелей для расстойки теста. Он надел пластиковую шапочку на миску со свежевымешанным тестом и продолжил работу.
Подводные камни расстойки
После этого эпизода я пришел в негодование от того, что раньше не додумался до этого, но в то же время обрадовался предстоящему пребыванию в гостинице. Хотя расстойка — всего лишь один этап в процессе выпечки хлеба, она может значительно повлиять на итоговый результат. Упрощение этого этапа станет большим преимуществом.
Расстойка — это процесс, когда тесто остается в теплом месте на длительное время (обычно на несколько часов), чтобы дрожжи могли выделить газ и тесто поднялось. Обычно в рецептах хлеба рекомендуется накрыть миску с тестом пленкой или кухонным полотенцем. Но у этих методов есть свои недостатки. Пластиковая пленка плохо прилегает к металлическим, пластиковым или деревянным чашам и может соскользнуть. Полотенца тоже не идеальны — они пористые и могут пропускать сквозняки. Это может привести к долгой расстойке или, что хуже, к образованию сухой корки на тесте, что может повлиять на его текстуру и поднятие.
Как шапочки для душа упрощают расстойку теста
Дизайн отельных шапочек для душа удачно подходит для обтягивания краев мисок. Это, по сути, пластиковый мешок с эластичной лентой по краю. Эта лента легко растягивается и может обхватить миски диаметром до 12 дюймов (около 30 см), при этом она надежно фиксируется и не сдвигается.
Пластиковая шапочка сохраняет тепло и предоставляет дополнительное пространство для теста, если оно неожиданно сильно поднимется. Это предотвращает прилипание теста к пластику, сохраняя вашу шапочку чистой и пригодной для многократного использования (или до тех пор, пока она не выйдет из строя).
Если вы будете печь один-два раза зимой, вам может быть безразлично, как долго тесто подойдет. Но если вы часто печете хлеб или готовите для друзей и семьи, использование шапочки для душа значительно упрощает процесс. Поэтому в следующий раз, остановившись в гостинице, обязательно загляните в ванную для поиска нового кулинарного помощника.
Источник: LifeHacker
