Зимние горячие блюда: бобы и колбаски в голландской печи
Подготовка к зиме
Каждая зима рано или поздно приходит к тому моменту, когда хочется собрать все свои рецепты горячих жидких блюд. Обилие рецептов — супы, рагу, густые соусы — поможет перенести зимние холода и дождаться весны. Хотя мои друзья шутят по этому поводу, я называю этот период «Сезоном горячих бобов». Одно из моих любимых блюд, подходящих для этого времени, — это бобы с колбасками, приготовленные в голландской печи. Оно простое, сытное и не требует от вас мастерства шеф-повара.
Метод «Брось все в кастрюлю»
Я возвращаюсь к этому рецепту снова и снова благодаря его простоте. Просто закидываешь всё в кастрюлю. Предварительное обжаривание колбасок необходимо для более насыщенного вкуса, но я считаю этот шаг частью методики «Брось все в кастрюлю», так как пока колбаски обжариваются, я успеваю нарезать остальные ингредиенты.
Приготовление в голландской печи
Мне нравится готовить это блюдо в голландской печи. Не беспокойтесь, для этого подойдёт не только дорогая версия Le Creuset — любая тяжёлая кастрюля справится с задачей. Блюдо должно томиться некоторое время, а тяжёлый чугун равномерно распределяет тепло, в то время как крышка сохраняет влагу. Однако, можно использовать и любую кастрюлю с толстыми стенками или широкую сковороду с плотно прилегающей крышкой.
Вкус и оформление
Это блюдо переносит меня в уютный трактир на заснеженной горе. Конечно, я в таких местах не бывала, но уверена, что там подают именно такие блюда. Я использую всю банку белой фасоли с жидкостью — аквафабой. Не сливайте бобы, даже если выбрали другой сорт, например, нут или красную фасоль. Эта густая жидкость полна белка и крахмала, которые сделают соус гуще. Она также поможет растворить ароматные корочки от колбасок, делая соус насыщеннее.
Рекомендации по приготовлению
На мой взгляд, этого блюда достаточно, чтобы накормить двоих по две сосиски каждому. При необходимости можно удвоить количество ингредиентов. Дополнительные картофелины не навредят рецепту. Не любите капусту? Замените её свежим шпинатом, мангольдом или другой зеленью.
Простой рецепт бобов и колбасок в голландской печи
Ингредиенты:
- В большой голландской печи или кастрюле с толстыми стенками обжарьте сосиски на оливковом масле на среднем огне. Поворачивайте их один или два раза.
- Пока сосиски готовятся, подготовьте остальные компоненты. Грубо порежьте капусту, нарежьте картофель кубиками по полдюйма, очистите и раздавите зубчик чеснока.
- Когда сосиски покроются золотистой корочкой с двух сторон, добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте, чтобы они немного контактировали с бульоном. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы отделить корочки со дна кастрюли.
- За пять минут до готовности разомните часть бобов деревянной ложкой, чтобы выпустить крахмалы и сделать соус ещё гуще. Наслаждайтесь блюдом с кусочком хлеба с коркой.
Источник: LifeHacker
