Я никогда не предрасполагался к тому, чтобы есть сметану ложкой, но всегда покупаю баночку, когда посещаю магазин. Сметана может использоваться во множестве блюд: для запеканок, чили, в тесто для пирогов, а также в соусах и дипах. Но возникает вопрос: какую сметану стоит купить? Команда экспертов провела тест, попробовав 12 различных видов сметаны, которые можно найти в супермаркете. Каждую из них поместили в миски, чтобы пробовать на вкус без предварительного знания марки. После дегустации мы определили лидера, сметану, которую мы с удовольствием добавим в наши блюда.
Критерии
Сметана должна быть густой, кисловатой и гладкой. Она не должна быть водянистой или липкой. Также она не должна быть настолько плотной, чтобы её можно было спутать с творожным сыром. Она должна быть достаточно густой, чтобы держать форму, иметь блеск и вкус свежей сливки с лёгкой кислинкой, но не горькой. Сладкая сметана тоже не подходит, особенно для начос.
Победитель
«Stop & Shop Sour Cream» получила положительные отзывы от всех редакторов. Она славится своей густотой и кремовой текстурой с лёгкой кислинкой.
Призёры
Лучшая доступная в национальных масштабах сметана: Daisy Sour Cream
Эта сметана также впечатлила нашу команду. Она приятная и кремовая, с мягкой кислинкой и гладкой текстурой.
Лучшая органическая сметана: Organic Valley Sour Cream
Эта сметана имеет традиционный вкус. Хотя она и не такая густая, это понравилось некоторым нашим экспертам благодаря своёй особой текстуре.
Претенденты
- 365 Organic Sour Cream
- Alexandre Family Farms A2/A2 Organic Sour Cream
- Bowl & Basket Natural Sour Cream
- Breakstone’s All Natural Sour Cream
- Daisy Sour Cream
- Fage All Natural Sour Cream
- Friendship Dairies Sour Cream
- Good & Gather Sour Cream
- Good Culture Sour Cream
- Organic Valley Sour Cream
- Stop & Shop Sour Cream
- Wegman’s Sour Cream
В заключение
В целом, наша команда осталась довольна почти всеми брендами сметаны. Большинство из них состоит всего из двух или трёх ингредиентов, таких как заквашенные сливки и бактерии. Наши победители смогли достичь идеального баланса кислинки и кремовости.
Методология тестирования
Все вкусовые тесты проводились с закрытыми этикетками и без обсуждений между дегустаторами. Образцы пробовались в случайном порядке, чтобы избежать усталости вкуса. Данные собирались и обрабатывались для получения наиболее объективных результатов.
Источник: SeriousEats
