Это фактически куриный пирог в булочке, и это невероятно!

Это фактически куриный пирог в булочке, и это невероятно! Это фактически куриный пирог в булочке, и это невероятно!

Почему это работает:

  • Использование свежих куриных бедер вместо традиционно используемой консервированной куриной грудки придает более насыщенный вкус и делает мясо нежным и сочным.

    Реклама

  • Основа, приготовленная с нуля, загущенная ру и пюре из овощей, получается более гладкой, легкой и ароматной, чем традиционные основы, загущенные крекерами или панировочными сухарями.

  • Немного рассола от маринованных банановых перцев уменьшает насыщенность подливы, добавляя ей свежести и сложности вкуса.

Существует история о том, что sloppy Joe появился в Айове и является потомком местного бутерброда с рассыпчатым мясом. Некоторые считают это правдой. В любом случае, sloppy Joe стал популярным еще много лет назад, а его куриная версия до сих пор остается довольно уникальным блюдом для некоторых частей Среднего Запада Америки.

Куриный сэндвич из Огайо, также известный как «грязная птица», по сути является начинкой для пирога с курицей на булочке. В северо-западной и центральной частях штата это обязательное блюдо, подаваемое в школах, закусочных и домах престарелых. Стандартный рецепт включает консервированное куриное мясо, одну-две банки супа «сливочного» луком или грибами, мультиварку и упаковку булочек для гамбургеров. Многие повара также используют крекеры, смесь для фаршировки, панировочные сухари или картофельные чипсы для загустения начинки, чтобы она была более удобна в употреблении.

Сэндвич прост в приготовлении и употреблении, если вам, как жителям Среднего Запада, нравится карбонада, из-за чего он и стал популярен в Огайо с 1940-х годов. Компактный и удобный для переноски, он напоминает такос, приготовленный с медленным тушением курицы. У него не будет соблазнительной остроты томатного соуса, как у sloppy Joe, но он обладает своим уникальным теплым и уютным шармом.

Как вы могли предположить, некоторые вариации могут быть пресными и невыразительными. Работая над этим рецептом, я не хотел радикально его изменять или добавлять в него что-то, что вы не сможете легко найти в супермаркете, так как это казалось бы предательством его потребительских корней. Я стремился создать версию, которая приносила бы удовольствие от блюда из свежих продуктов, не требуя больших дополнительных усилий.

Приготовление с нуля позволило мне этого добиться. Вместо консервированной куриной грудки я использовал свежие куриные бедра, которые более прощающие блюдо, менее вероятно пересушатся и естественно богаты по вкусу. Я подрумянил бедра для обогащения вкуса, затем тушил их, измельчал, и завершал приготовление в виде своего рода домашнего супа с сельдереем. Список ингредиентов все еще короткий и знакомый, но я заменил сухарные загустители, используемые в традиционных рецептах, на ру и пюре из овощей, чтобы все оказалось простым и относительно легким.

Чтобы добавить пикантности, я использовал маринованные банановые перцы — популярную добавку для других сэндвичей, а также пицц в закусочных и пиццериях штата Орехи (прозвище Огайо). Они не являются стандартной добавкой к куриным сэндвичам, но я не единственный огайоец, который их использует. Мое исследование также выявило более удивительные секретные ингредиенты, включая грибы, яйца и различные сыры. Индивидуальная настройка — часть традиции.

Нет никакой причины, почему куриный сэндвич популярен только в Огайо. По моим данным, регионального изобилия консервированной курицы там также не наблюдается. Это блюдо, которое могло бы быть популярным в любом месте. (Кому не нравится курица с подливой?) Сохраните этот простой рецепт для обедов, ужинов на свежем воздухе или любых других мероприятий, где нужна сытная закуска прямиком из сковороды.

Вам понадобится: большая сковорода или голландская духовка, сито с мелкой сеткой, щипцы, ручной или стандартный блендер.

Примечания: Вместо молока можно использовать половинчатое или сливки для более насыщенной текстуры и вкуса.

Приготовление заранее и хранение: Приготовленная курица и соус могут быть приготовлены заранее (до шага 7, без рассола от банановых перцев), охлаждены и хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте на сковороде на медленном огне до горячего состояния, затем снимите с огня и добавьте рассол от банановых перцев. Дайте смеси остыть в течение 15 минут, соберите и подавайте сэндвичи.

Источник: SeriousEats

Добавить комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Будьте в курсе самых важных событий

Нажимая кнопку "Подписаться", вы подтверждаете, что ознакомились с нашими условиями и соглашаетесь с ними. Политика конфиденциальности и Условия использования
Реклама