CaliExpress от Flippy называет себя первым в мире полностью автономным рестораном.
Фаст-фуд, управляемый Miso Robotics в Пасадене, Калифорния, находится в часе езды от моего дома, и я отправился туда после празднования 4 июля, чтобы посмотреть на поп-ап-заведение.
На первый взгляд CaliExpress выглядит как любой другой современный фаст-фуд с холодильниками для напитков, киосками и столиками.
Так же подумала и Энн Рочанайон из Северной Калифорнии.
Посетивший Лос-Анджелес семьей, Рочанайон услышала о автономном ресторане в Интернете. Влюбившись в технологии, семья заглянула в гости.
«Выглядит обычно», — сказала она, оглядывая ресторан.
Даже киоски не впечатлили ее, так как они стали повсеместными во многих фаст-фудах, сказала она.
Однако ее первое впечатление резко изменилось, когда она увидела действия выставочной кухни. Бренд-посол киоска от поставщика PopID, Дениз Кунс, рассказала, как бургерный бот измельчает мясо, а затем кладет образованный бургер на двусторонний гриль. Весь процесс занимает 185 секунд.
«Да, серьезно?» — сказала Рочанайон, расширив глаза от удивления.
Как папарацци, замечающие знаменитость, Рочанайон и ее муж сразу окружили прилавок, чтобы снять видео работы бота-бургера и ботов для жарки картофеля.
Тем не менее, ресторан все равно не является полностью автономным. Здесь есть по крайней мере один сотрудник, который работает с роботами. Это логично, так как кто-то должен готовить и собирать блюда после приготовления.
Если вы хотите сократить трудозатраты, один человек на смену — это прорыв.
Поэтому национальные бренды, такие как McDonald’s, Jack in the Box, White Castle и Sweeetgreen, тестируют робототехнику и автоматизацию на кухне. Стартап Нью-Йорка Kernel, концепция на основе растений от основателя Chipotle Стива Эллса, также использует робототехнику в задней части кухни. Почти три года Nala Robotics ведет полностью автоматизированный ресторан в Нэйпервилле, Иллинойс. Они предлагают несколько роботизированных поваров, включая жарника под названием Wingman.
CaliExpress by Flippy стремится продемонстрировать возможности полностью автономного ресторана — идея, которая набирает популярность среди операторов фаст-фуда, стремящихся найти надежный и доступный труд.
Мелисса Розен, представитель по бизнес-развитию Miso Robotics, рассказала Food on Demand, что бренды с более чем 200 единицами, а также некоторые новые бренды, заходили в поп-ап-ресторан, чтобы увидеть робототехнику в действии.
И увидеть — это часто значит поверить.
“О, теперь я понял”, — говорили наблюдатели Розен.
Следующим месяцем у брендов будет еще больше возможностей посмотреть, так как Miso Robotics запускает улучшенную версию Flippy. Следующее поколение Flippy будет меньшего размера и вдвое быстрее.
“Мы создаем продукт, который действительно масштабируем”, — сказал исполнительный директор Рич Халл инвесторам во время онлайн-дискуссии 9 июля о следующем поколении Flippy. “Он представляет огромную возможность по доходу для нас”.
Вот ближе к взгляду на CaliExpress от Flippy:
Киоски от PopID
CaliExpress использует киоски от PopID.
В ресторане есть три киоска, работающие на PopID, который использует биометрию для упрощения заказов и оплаты. PopID является частью холдинговой компании Cali Group, которая инвестирует в дисруптивные и трансформационные технологии розничной торговли и ресторанов. CaliGroup — большинство владельцев PopID и инвесторов в Miso Robotics, создателя Flippy жарки.
Оплата лицом
Киоск сканировал мое лицо, чтобы получить доступ к моему аккаунту.
Киоски работают как большинство самообслуживающихся устройств с сенсорными экранами для заказа. Гости прокручивают меню, выбирают блюда, а затем оплачивают картой. Однако клиенты могут выбрать оплату лицом.
QR-код на киоске позволяет создать учетную запись PopID, которая использует изображение вашего лица для входа, подобно программному обеспечению распознавания лиц, используемому в iPhone.
“Ваше фото преобразуется в безопасный цифровой ключ и хранится в облаке PopID”, — говорит технологическая компания на своем веб-сайте.
Я создал учетную запись за несколько секунд, используя свой телефон. У меня была возможность сохранить карту. После регистрации киоск PopID выдал мое имя после сканирования моего лица. После внесения кредитной карты клиентам не нужно доставать кредитную карту, так как оплата производится лицом.
“Вы можете забыть свой кошелек, но не своё лицо,” — сказала Кунс о удобстве PopID.
В апреле Steak n Shake объявили о планах установить PopID в более чем 300 местах в США, став первой национальной сетью, принимающей биометрическую регистрацию и выезд на уровне страны, как говорят обе компании.
Меню
Я заказал бургер, картофель фри, соус Cali и бутылку воды.
Учитывая, что все готовится роботами, я ожидал, что меню CaliExpress будет очень ограниченным.
Однако здесь есть множество вариантов для выбора, включая различные вагью-бургеры, бургер без булочки, панированный цыпленок, куриные наггетсы, салат, картофель фри, луковые кольца и батат.
Газированные напитки ограничиваются бутылированными напитками Coca-Cola.
Роботы жарят и жарят еду
Бургеры готовятся ботом, созданным компанией по автоматизации оборудования Cucina.
После заказа большинство людей присаживаются и ждут свою еду.
Но, если вы это делаете, вы упустите всю активность.
В открытой кухне есть бургерный бот от Cucina, 15-месячной компании по автоматизации из Сан-Франциско. Бургерный бот Cucina измельчает мясо на заказ, а затем кладет образованную котлету на двусторонний гриль. Гриль расплющивает и готовит котлету.
От начала до конца весь процесс занимает около 185 секунд.
Бот может делать около 100 котлет в час.
Флиппи принимает участие
