Сейчас есть много привлекательных, износостойких и качественных сковородок по приемлемым ценам. Опытный домашний повар обычно имеет две или три специальные сковородки в своем арсенале, потому что в сковороде можно готовить по-разному – жарить, тушить, тушить или тушить. К сожалению, многие сковородки не поставляются с крышками. Вместо того, чтобы метаться по интернету в поисках подходящего варианта, просто используйте перевернутую миску для смешивания.
Почему вам нужна крышка для сковороды время от времени
Ни одна из моих сковородок не поставляется с крышкой. Я не думаю об этом много при покупке сковороды, но часто приходится находить импровизированные крышки. Как правило, это нужно для гриль сэндвича или панини, который я пытаюсь прогреть. Сковородки спроектированы так, чтобы выпускать пар и способствовать циркуляции воздуха, поэтому нагревается только дно. Это отлично для обжаривания и запекания внешней части хлеба моего кубано, но сыр в центре никогда не прогреется, пока хлеб не пригорит. Вот где пригодится крышка.
Поставив крышку, или в данном случае перевернутую миску, на сковороду, вы закроете пар и позволите теплу накопиться вокруг еды в сковороде, чтобы можно было расплавить сыр в центре. Таким же образом используется для быстрого парового приготовления мороженой гедзе, чтобы помочь прогреть начинку в центре. Через несколько минут вы снимаете крышку, выпускаете пар и подрумяниваете дно.
Почему это работает
К возможно, у вас есть две или три сковородки, к которым вы постоянно обращаетесь, и все они разных размеров. Миски для смешивания хорошо справляются с ролью крышек, особенно набор, потому что большинство круглых предметов на вашей кухне (миски, сковородки, кастрюли, формы для выпечки) отражают друг друга по диаметру. Обычно это на целые дюймы – шесть, восемь, десять, одиннадцать и двенадцать самых распространенных. Если у вас есть набор из четырех или шести мисок для смешания, у вас наверняка найдется миска, которая подходит под вашу сковороду.
Использование металлической миски для смешивания в качестве крышки просто. Берете миску, переворачиваете ее и осторожно помещаете сверху сковороды, чтобы край миски опирался на верхний край сковороды. Форма миски не дает ей касаться наклонной ручки сковороды, в отличие от излишне крупной тарелки, которая ее заденет. Если крышка съезжает на одну сторону, вам, вероятно, нужно использовать миску меньшего размера. Если крышка падает внутрь сковороды, то вам нужно взять миску побольше. Если у вас нет подходящего варианта, вы можете технически использовать слишком маленькую миску как «плотную» крышку или слишком большую как свободную (пар будет выходить через открытый край).
Будьте осторожны
Убедитесь, что вы используете металлическую миску для смешивания, а не стеклянную. Помимо того, что она намного легче, обычные стеклянные миски и даже жаропрочные стеклянные миски могут разбиться из-за термического шока, и это неприятный опыт (я желаю его почти никому).
Будьте осторожны, снимая металлическую миску со сковороды. Не только миска находится в прямом контакте с горячей кромкой сковороды, нагретой до 300+ °F, но и купол миски наполнен паром температурой 212 °F. Используйте душерукавицы, чтобы защитить пальцы, и держите миску двумя руками, чтобы снять горячую миску.
Существуют те, кто сдаются и покупают набор крышек, но зачем лишний раз копаться в бюджете и занимать дополнительное место в кухонном шкафу? Лично я считаю, что одной лишь универсальности этого уже достаточно. Вот вам вопрос: можна ли готовить тесто для печенья или мариновать стейки в обычной плоской сковороде? Я завершаю свое дело.
Источник: LH EN
