Бывают дни, когда приготовление трех отдельных блюд и поиск перекусов между ними кажутся слишком обременительными. Чтобы упростить себе задачу, я уменьшаю количество «новых» блюд, которые готовлю за день. В нашем доме я обычно выбираю этот суп в медленноварке.
Что ждать от «пасущегося» супа
«Пасущийся» суп (или рагу) обладает насыщенным вкусом, простотой приготовления и может быть приготовлен в большом объеме, чтобы его хватило на перекусы в течение дня. Это можно сделать в большой кастрюле на плите, но я предпочитаю использовать медленноварку, так как это требует меньше участия, и после завершения приготовления прибор автоматически переключается в режим «сохранения тепла», поддерживая нужную температуру в течение длительного времени. Это, конечно, безопаснее, чем оставлять плиту включенной на шесть часов.
Ключ к «пасущемуся» супу заключается в правильном выборе ингредиентов, которые сохраняют свои качества на протяжении всего дня. Вы можете воспользоваться моим рецептом, но если планируете создать что-то свое, обратите внимание на те продукты, которые вы выбираете. Морковь, сельдерей, многие крестоцветные овощи (как цветная капуста и капуста кейл), бобовые и горькие зелени хорошо хранятся в жидкости. Картофель тоже подходит, но некоторые сорта картофеля лучше сохраняют свою форму. Предпочтите восковые сорта картофеля, например, красный картофель, так как они содержат меньше крахмала и лучше держат форму в бульоне.
Как разнообразить блюдо
Если мысль о том, чтобы кушать один и тот же суп весь день, вас не радует, можно разнообразить его, избежав таким образом частых готовок. Это можно сделать с помощью готовых добавок или с помощью так называемой «эволюции супа».
Добавление готовых компонентов может включать остатки макарон или риса, которые остались после других блюд. Если в вашем холодильнике есть вареные яйца, вы можете добавить одно из них в свою миску. Я часто держу в морозильнике фрикадельки из индейки, и за полчаса до следующей трапезы добавляю их в суп, чтобы они прогрелись.
Эволюция супа предполагает добавление новых ингредиентов, когда суп начинает уменьшаться в объеме. В середине дня, когда объем супа уменьшается, я могу добавить банку нута прямо с жидкостью. А перед ужином можно добавить замороженные пельмени или полстакана сырых макаронных изделий, чтобы они впитали оставшийся бульон и суп стал более густым. Таким образом, суп меняет свои акценты, сохраняя часть прежнего состава.
В последнее время мне особенно нравится этот суп из красной чечевицы, который вечером превращается в суп с нутом. Наслаждайтесь «пасущимся» супом в любое удобное время.
Рецепт супа из красной чечевицы в медленноварке
Ингредиенты:
Половина луковицы, мелко нарезанная
2 восковых средней величины картофелины, нарезанных кубиками
3/4 чашки нарезанной моркови
3/4 чашки сухой красной чечевицы
2 чашки капусты кейл, очищенной от стеблей и нарезанной
4 чашки куриного бульона
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки глутамата натрия (MSG)
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки кайенского перца
2 чайные ложки лимонного сока
1 банка органического нута (по желанию), не слитая
1. В настоящем ленивом стиле для супов в медленноварке положите все ингредиенты, кроме лимонного сока и нута, в медленноварку.
2. Готовьте суп на высокой температуре в течение 2 часов, периодически помешивая. Затем переключите медленноварку в режим подогрева на остаток дня. Перед первым подачей добавьте лимонный сок.
3. Если заметите, что суп начинает заканчиваться, и вы не хотите, чтобы это произошло, добавьте банку нута вместе с жидкостью.
Источник: LifeHacker
