Сегодня утром я приготовил яичницу на сковороде за 129 долларов.
Большая часть моей кухонной утвари стоит намного дешевле. Много лет я покупал кастрюли и сковородки в магазинах со скидками, таких как T.J. Maxx. Сковорода, которую я использую чаще всего, продается на Amazon примерно за 30 долларов.
Но в последнее время я много готовлю дома и решил потратиться на сковороду от Made In, бренда, который продает дорогую утварь профессионального качества. Эта сковорода — одно из самых шикарных приспособлений на моей кухне: она поставляется с красным резиновым чехлом, чтобы ничего не касалось ее поверхности. Даже журнал «Bon Appetit» недавно рекомендовал ее как одну из лучших антипригарных сковородок.
Если бы это был разгар пандемии, мое решение не вызвало бы вопросов. С 2020 года американцы начали активно покупать домашние товары. Мы приобретали жаровни и аэрогрили, игрушки и игры, мебель и шторы. Мы купили столько всего, что порты были настолько загружены, что суда не могли разгружаться. Люди особенно много тратили на выпечку и кухонное оборудование, потому что не могли ходить в рестораны и проводили время дома, печя хлеб.
Сейчас люди снова начинают есть вне дома. Почему же такие как я продолжают покупать сковороды по 129 долларов? По данным Бюро экономического анализа, расходы на немеханическую посуду и столовые принадлежности увеличились на 33% с первого квартала 2019 года по первый квартал 2024 года, даже с учетом инфляции. Общий рынок кухонной утвари вырос на 16% с 2019 года, согласно исследовательской фирме Circana.
Это может быть связано с феноменом социальных сетей. Мы живем в эпоху ярких кулинарных видео на Instagram, TikTok и YouTube, которые создают впечатление, что вы тоже сможете приготовить блюдо ресторанного качества, если только у вас будут правильные техника и утварь. Бренды, такие как Great Jones, KitchenAid и Le Creuset, становятся все более популярными; телевизионные шоу, такие как «Медведь», еще больше привлекают внимание к жизни на кухне. Карми, титулованный шеф-повар из «Медведя», использует посуду All Clad, которая также продает сковороды за более чем 100 долларов.
Однако бум на высококачественную кухонную утварь больше связан с тем, как и где мы едим сегодня. Пандемия кардинально изменила наши пищевые привычки, говорит Джо Дероковски, вице-президент и советник по домашней индустрии в Circana. Во время пандемии мы не могли есть вне дома, поэтому готовили дома. Затем, когда рестораны снова открылись, наступил период «реваншного потребления», когда мы начали тратить деньги на рестораны.
Расходы на рестораны все еще значительно выше: они выросли на 11,9% с 2019 по 2023 год, по данным USDA. Но американцы также больше готовят дома. Это связано с тем, что многие американцы работают из дома хотя бы частично и, соответственно, больше питаются дома, даже имея возможность посещать рестораны. В 2019 году, согласно исследованию Circana, 83% наших приемов пищи происходили из розничной торговли, и только 17% из ресторанов. В 2024 году 86% наших приемов пищи происходит из розничной торговли, и только 14% — из ресторанов. «Подумайте: до пандемии вы работали в офисе пять дней в неделю и могли обедать, перекусывать и даже завтракать вне дома», — говорит Дероковски. «Теперь мы больше работаем дома, и это означает, что больше приемов пищи происходит дома».
Отсюда следует, что люди, которые много готовят дома, могут выбирать более дорогую кухонную утварь. Я мог бы купить дешевую посуду и заменить ее через год, или потратиться на качественную вещь, которая прослужит дольше. Для меня было разумно потратиться на сковороду, так как это одна из вещей, которую я чаще всего использую на кухне, после разделочной доски и ножей.
Конечно, есть и другая причина, по которой мы тратим больше на кухонную утварь. Инфляция продолжает повышать цены на продукты питания, особенно в ресторанах. Более двух третей респондентов одного опроса заявили, что возросшие расходы делают походы в рестораны слишком дорогими. По данным правительства, цены на продукты питания для дома выросли на 1,1% с июля 2023 по 2024 год, в то время как цены на питание вне дома выросли на 4,1%. Цены на немеханическую кухонную утварь и столовые принадлежности, напротив, снизились на 10%. При таком раскладе не нужно много времени, чтобы несколько приготовленных на сковороде за 129 долларов омлетов обошлись дешевле, чем пара ресторанных блюд.
Источник: Time
