В детстве я ненавидел пиццу. Почему-то хлеб, томатный соус и сыр меня совсем не привлекали. А этот сухой, безвкусный ободок корки на каждом кусочке? Отвратительно. Даже став взрослым и полюбив пиццу, я все равно оставлял корку как ненужную ручку для съедобной части. Но так быть не должно. Корку не нужно оставлять. Возьмите дело в свои руки и придайте вкус корке пиццы.
После окончания кулинарной школы я начал увлекаться приготовлением пиццы дома. И хотя мои пиццы были великолепны, даже тесто было сделано с нуля, края корки все равно были неинтересными. Не помню, что изменило мое отношение, но я начал рассматривать корку как отдельный элемент пиццы, заслуживающий своих собственных особых добавок. Сперва я просто смазывал корку оливковым маслом, и пицца запекалась с эффектом поджаренного хлеба. Затем я добавил чесночный порошок, чесночную соль, луковый порошок, кунжутные семечки. Корка вдруг стала интересной частью для экспериментов — и поедания.
Хотя некоторые пиццерии уже понимают значение приправленной корки, в этом направлении все еще упускается большая возможность. По крайней мере, готовя пиццу дома, вы сами контролируете процесс. Чтобы приготовить самую вкусную пиццу, приправляйте корку. Не нужно впадать в крайности, но начните с нескольких приправ, которые вам нравятся.
Сперва приготовьте пиццу как обычно: с соусом, сыром и начинками. Затем налейте немного масла в маленькую мисочку. Подойдут растительное или оливковое масло, смотря какое у вас под рукой. Используйте кулинарную кисть (или пальцы) и смажьте маслом внешний край корки. Это придаст корке вкус, поможет ей подрумяниться и, самое главное, поможет приправам прикрепиться. Посыпьте специями, семенами или даже кусочками сыра. Попробуйте чесночную соль для аромата чесночного хлеба или приправу для чипсов. Иногда я даже добавляю мелко нарезанный жареный бекон.
Что бы вы ни добавляли, рекомендую немного посолить, если соль не входит в состав смеси. Если у вас в семье есть те, кто обычно оставляет корку, посмотрите, как это изменится. Казалось бы, пицца не может стать еще популярнее, но пицца-вечер теперь будет точно нарасхват.
Источник: LifeHacker
