Несмотря на то, что для приготовления французских тостов повод не требуется, у меня есть один для вас. Парижская Олимпиада заканчивается, и в честь этих триумфальных спортсменов я предлагаю вам приготовить французские тосты, достойные олимпийца. Это не просто французские тосты, а *фаршированные* французские тосты.
Что такое фаршированные французские тосты?
Обычные французские тосты сами по себе хороши. Вы обмакиваете толстые ломтики хлеба в кремовую, сладкую смесь (или даже в мороженое) и жарите хлеб в масле. В результате получается декадентское, карамелизованное угощение, напоминающее хлебный пудинг.
Фаршированные французские тосты берут эту концепцию как основу и увеличивают вдвое, добавляя сюрприз в середину. Все, что вам понадобится: несрезанный хлебный батон, яйцо, немного молока или сливок и начинки. Например, тесто для печенья оказалось моей любимой начинкой, но ваши возможности ограничены только фантазией.
Как приготовить фаршированные французские тосты
1. Нарежьте широкий ломтик хлеба
Вам нужен несрезанный батон, чтобы нарезать extra-large ломтик. Вместо того чтобы склеивать два отдельных ломтика (что, скорее всего, распадется при нагреве), вы нарежете карман в широком ломтике.
Используйте хлеб, который имеет мягкую корку и плотную мякоть. Например, бриошь, молочный хлеб или халу. Удалите крайний кусок, чтобы обнажить мякоть, затем нарежьте ломтики толщиной около 1,5-2 см.
2. Сделайте карман
Используя тонкий нож, предпочтительно с зубьями, нарежьте карман по центру ломтика, стараясь не прорезать до конца с трёх сторон. Вам нужно, чтобы начинка максимально хорошо распределилась, не вытекая при жарке.
3. Начините хлеб
Вы можете использовать любые начинки — сладкие или соленые. Главное — не переборщить с количеством, чтобы не возникло проблем при готовке.
Например, я использовал тесто для печенья и арахисовое масло с замороженной клубникой. Другие варианты: нарезанные бананы с нутеллой, малиновое варенье с миндалём или сыр с ветчиной.
4. Обмакните в крем
Сделайте крем, взбив одно яйцо, пару столовых ложек сливок (или веганских сливок) и немного сахара. Если делаете солёную вариацию, сахар можно заменить четвертью чайной ложки соли.
Кратко обмакните хлеб в крем с каждой стороны, чтобы не он не размок.
5. Обжаривайте французские тосты
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте кусочек соленого масла. Когда масло начнет пузыриться, добавьте фаршированные тосты. Накройте сковороду крышкой, чтобы готовить равномерно.
Готовьте тосты около трех минут с каждой стороны, следя за температурой, чтобы избежать пригорания. После этого остудите фаршированные тосты на решетке перед подачей.
Этот рецепт весьма универсален и вы можете использовать различную начинку. Однако вариант с тестом для печенья оказался особенно впечатляющим — текстура напоминает кусочек кекса с тестом для печенья.
Рецепт фаршированных французских тостов
Ингредиенты:
- 2 очень толстых ломтика хлеба
- Наполнители по вкусу (сыр, мясные деликатесы, тесто для печенья, фрукты, варенья, ореховая паста)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сливок
- 2 столовые ложки сахара (или ¼ чайной ложки соли для солёной версии)
- Соленое масло для жарки
1. Сделайте карман в центре каждого кусочка хлеба, стараясь не прорезать три стороны.
2. Наполните карман выбранными начинками.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно.
4. Взбейте яйцо, сливки и сахар (или соль) в широкой миске. Обмакните фаршированные хлебные кусочки в крем, чтобы покрыть все стороны.
5. Обжаривайте хлеб в масле под крышкой около 3 минут с каждой стороны. Перед подачей остудите на решетке.
Источник: LifeHacker
