Когда я впервые узнал о жареных Oreo, сначала я был настроен скептически. Затем я попробовал один на набережной где-то в Джерси и был поражен тем, насколько вкусен этот простой десерт. Но теперь на горизонте появился новый вид жареного печенья, который пока можно найти на стадионе Mets, но, я уверен, вскоре он появится на набережных и в штатских ярмарках. Это радуга-печенье в виде яичного рулета. Для его приготовления нужно всего несколько ингредиентов и никаких особых навыков, так что практически любой может приготовить этот яркий десерт дома.
Как и жареный Oreo, радуга-печенье в яичном рулете сочетает разные текстуры — мягкую и хрустящую. Внутри рулета прячется тройной слой кексуобразного печенья, которое само по себе уже бесподобно вкусное. Оберните его в хрустящую оболочку из яичного рулета, и вы получите потрясающий десерт: хрустящая оболочка смягчает сладость, и вы можете насладиться сразу тремя слоями радуга-печенья за один прием.
Ресторан с Лонг-Айленда под названием Wok n’ Roll привнес этот восхитительный десерт в Citi Field. Несмотря на простоту приготовления, есть одна важная ошибка, которую стоит избегать: не переполняйте рулет печеньем. Шеф-повар Wok n’ Roll Крис Хуанг советует не класть слишком много печенья внутрь, иначе оболочка порвётся.
Как приготовить радуга-печенье в яичном рулете
Хотя в Wok n’ Roll добавляют шоколадный сироп и малиновое варенье, я сразу положил в яичную оболочку только готовые радуга-печенья. Честно говоря, не потребовалось больше соуса, так как печенье уже покрыто джемом и шоколадом. Поскольку я не добавлял жидкие ингредиенты, у меня не было проблем с вытеканием в горячем масле.
1. Подготовьте края
Обычно оболочка для яичных рулетов посыпана кукурузным крахмалом, поэтому достаточно смочить края водой, чтобы создать прочное соединение. Однако, если вы беспокоитесь, что рулет развернется в масле, можно использовать яичный белок. Нанесите выбранную жидкость кисточкой или пальцами по периметру каждого края.
2. Наполните рулет
Если хотите добавить малиновое варенье и шоколадный сироп, добавьте их сейчас. Не переборщите, чтобы избежать вытекания. Разместите печенье в линию от одного угла до противоположного. Обычно нужно три печенья, но это зависит от их размера.
3. Заворачивайте ролл
Заворачивать яичные рулеты легко, как только вы освоитесь. Сначала загните углы, ближайшие к начинке, вверх и накройте начинку. Оберните плотно, но не пытайтесь растянуть оболочку, это только приведет к разрывам. Затем сложите одну из оставшихся сторон наверх, а затем вторую, убедившись, что увлажненные края хорошо соприкасаются.
4. Жарьте рулеты
В глубокой кастрюле разогрейте около 1,5–2 сантиметров нейтрального масла до 375°F (190°C). Жарьте рулеты примерно три минуты до золотистой корочки. Выньте рулеты щипцами или металлическим ситом и дайте стекать лишнему маслу. Переместите рулеты на решетку для охлаждения и дайте им остыть не менее пяти минут. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Рецепт радуга-печенья в яичном рулете
Ингредиенты:
- 4 обёртки для яичных рулетов
- 12 итальянских радуга-печений
- Нейтральное масло для жарки
- Сахарная пудра для украшения (опционально)
1. Налейте около 2 сантиметров масла в кастрюлю. Нагрейте до 375°F (190°C) и подготовьте решетку для охлаждения.
2. Разложите обёртки для яичных рулетов, протрите края водой или яичным белком. Выложите по три радуга-печенья в центр каждой обёртки и оберните их плотно.
3. Жарьте рулеты в разогретом масле около трех минут до золотисто-коричневого цвета. Охладите рулеты на решетке не менее пяти минут. По желанию, перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Источник: LifeHacker
