Если вы планируете иногда готовить на улице этим летом, вам, вероятно, понадобится лишь простой угольный гриль. Если же у вас большие планы, например, устраивать барбекю каждое воскресенье, или вы предпочитаете меньше возни, вы можете выбрать бездымный электрический гриль или газовый гриль.
Но если вы считаете себя настоящим мастером барбекю, который различает методы гриля и копчения, стремится достичь идеального дымного кольца и корочки на каждом куске мяса, то возможно, вам стоит задуматься о приобретении коптильни.
Вам подходит коптильня?
Приготовление пищи в коптильне сильно отличается от готовки на гриле. Обычно оно проводится при помощи непрямого нагрева на низкой температуре, в пределах от 225°F до 275°F. Несмотря на то что существует несколько видов коптилен, большинство из них используют топливо (будь то древесные щепки, пеллеты, уголь или их комбинация), которое горит на низкой температуре в топке. Дым заполняет камеру готовки, постепенно нагревая пищу и придавая ей дымный аромат. Дым проходит через камеру и выходит через дымоход или вентиляционное отверстие.
В зависимости от того, что вы готовите, процесс копчения может занять от 45 минут для нежных продуктов, таких как рыба, до более 12 часов для массивных кусков мяса. В зависимости от вашей личности и выбранного аппарата, вы можете тщательно следить за процессом и регулировать заслонки для контроля температуры или расслабляться у бассейна и следить за процессом через приложение умной коптильни.
Преимущества коптильни
Коптильни подходят для самых разных любителей уличной готовки, что приводит нас к преимуществам приобретения коптильни:
- Аромат. Мало какие методы приготовления могут сравниться с ароматной корочкой и дымным запахом барбекю. Медленное приготовление гарантирует насыщенный и глубокий вкус.
- Гибкость. Существует широкий ассортимент коптилен, от полностью автоматизированных с Wi-Fi до традиционных бочковых коптилен. Кроме того, многие коптильни можно использовать как обычные угольные грили для быстрой готовки.
- Практически автоматический процесс. В отличие от быстрого приготовления на газовом гриле или на прямом тепле от угля, копчение требует много времени и терпения, но позволяет вам меньше привязываться к грилю. Когда вы коптите, желательно как можно реже открывать камеру готовки, что естественно уменьшает желание вмешиваться в процесс. За исключением периодического контроля температуры и регулировки заслонок и топлива, вы можете заниматься своими делами.
Безопасность прежде всего
Каждый раз, когда у вас рядом уголь, огонь или тлеющие угли, думайте о безопасности. Всегда следуйте инструкциям к выбранному устройству, особенно если вы новичок. Держите коптильню на расстоянии не менее 3 метров от зданий, если не из-за риска пожара, то чтобы в вашей гостиной не пахло дымом и углем.
Не забудьте закрыть вентиляционные отверстия, чтобы задушить угли после завершения работы с коптильней. Также всегда полезно держать под рукой огнетушитель на случай непредвиденных ситуаций.
Для удобства: электрическая коптильня с древесными пеллетами
Эта коптильня использует электричество для контроля скорости подачи пеллет в топку, чтобы температура оставалась стабильной без вашего вмешательства. Она также оснащена Wi-Fi, что позволяет проверять время и температуру откуда угодно. Подходит для различных любителей барбекю, от новичков до опытных экспертов.
Для небольших пространств: компактная угольная коптильня
Не каждому мастеру барбекю нужна громоздкая коптильня. Для более управляемого размера эта компактная угольная коптильня будет отлично смотреться как на просторном патио, так и на тротуаре у вашего дома (с учетом местных законов). Она использует уголь в качестве топлива и имеет водяную емкость для улавливания жира и поддержания мягкого нагрева. Хоть она лучше подходит для небольших порций, данная коптильня предлагается в нескольких размерах от 14 до 22 дюймов.
Для поклонников массивных дизайнов: сыроедение с боковым расположением топки
Эта коптильня обладает вместительностью в 443 квадратных дюйма основной поверхности для готовки и предлагает многобаррельный дизайн. Многие коптильни с боковым расположением топки могут стоить тысячи долларов, но эта модель предлагает отличное соотношение цены и качества. Материалы могут быть не такими прочными, как у более дорогих моделей, но это хороший выбор для новичков, готовых погрузиться в мир барбекю.
Источник: LH EN
