Празднование Масленицы: сладкие традиции
Независимо от того, собираетесь вы отмечать христианский пост или нет, празднование Масленицы, известной также как «жирный вторник», — отличный повод полакомиться десертами. В прошлом пост предполагал отказ от богатой пищи, такой как масло, сахар и яйца. В эпоху, когда еда быстро портилась, сохранить эти продукты на 40 дней поста было попросту невозможно. Вместо того чтобы выбрасывать их, устраивался роскошный пир, на котором эти запасы использовались. Именно в этот период были созданы многие изобретательные и аппетитные лакомства, большая часть которых была жареной и состояла из углеводов. Вот девять изысканных угощений для празднования этих жирных дней недели.
Пончики «Пончики»
Пончики «пончики» – польское творение, ныне популярное во всем мире. Их сравнивают с американскими пончиками с джемом. Эти пушистые жареные пончики часто заполняют фруктовыми джемами, иногда сверху добавляют кусочки фруктов, которые также могли испортиться за время поста. Они делают из дрожжевого теста с алкоголем, жареными до золотистой корочки, и посыпают сахарной пудрой или глазурью.
Фэстнахт
Слово «фэстнахт» обозначает как сам десерт, так и время его употребления перед началом поста. Немецкая разновидность фэстнахт – это воздушные дрожжевые донаты, которые подают с черной патокой. При другом рецепте из Пенсильвании тесто для этих пончиков делают из картофельного теста с добавлением масла и сахара, используя измельченный картофель.
Булочки «Семлор»
Хотя эти булочки и не жареные, их просто невозможно игнорировать. Шведская традиция – есть их за несколько недель до Масленицы. Булочки с ароматом кардамона выпекают, после чего вынимают середину и заполняют сладкой миндальной начинкой и взбитыми сливками. Сверху накрывают вынутым куском теста.
Гаитянские «Бенье»
Существуют два вида бенье: первые делают из муки в Орлеане, а вторые, как в Гаити, готовят на основе бананового теста. Не нужно ждать, чтобы тесто увеличилось в объеме, просто кидайте его куски в разогретое масло для жарки.
«Королевский» хлеб
В некоторых районах США, особенно в Новом Орлеане, Масленица немыслима без королевского пирога. Это сладкий, дрожжевой хлеб, украшенный цветной глазурью. Пирог может оставаться без начинки, что подчеркивает его мягкую текстуру, или содержать слой джема, орехов, корицы и сахара.
Хорназо де Хуевес Лардеро
Хорназо – блюдо, которое помогает избавиться от всех скоропортящихся продуктов, объединяя их в одной выпечке. Его делают в различных регионах Испании, где могут варьироваться ингредиенты и их сладость. Обычно тесто помещают сырые яйца и различные виды мяса перед выпеканием.
Фритоле и долчи ди карневале
Италия славится своими блюдами, сопровождающими дни перед постом. Наряду с пастой популярностью пользуются сладкие жареные углеводы, такие как фритоле — дрожжевые пончики с добавлением рома и изюма.
Блины
В Англии и Ирландии день перед началом поста называют «вторник смирения» или «день блинов». Эти блины менее пышные, чем традиционные толстые блины, но не так тонки, как французские крепы.
Алле белле
На Гоа, Индия, традиционно готовят алле белле накануне Масленицы. Эти блины напоминают крепы, но без яиц: они обволакивают начинку из кокоса, кешью и джаггери, создавая утонченное сочетание вкусов и текстур.
Источник: LifeHacker
