Несколько лет назад я получил подарок от мамы моего близкого друга. Внутри оказалась деревянная палочка, напоминающая дюбель. Мне стало интересно, для чего она нужна, и я решил поискать информацию в интернете, набрав что-то вроде «высокая деревянная палочка для кухни». Очень скоро я узнал, что эта вещь называется «спертл».
Что такое спертл?
Спертлы – это традиционные шотландские кухонные принадлежности, предназначенные в основном для перемешивания каши. Существует два основных вида спертлов. Мне достался классический шотландский спертл – тонкая и сужающаяся к низу деревянная палочка с плоским дном. Верхняя часть спертла выглядит как чертополох – национальный цветок Шотландии. Есть также плоские спертлы, которые широкие и плоские, похожие на помесь деревянной ложки и лопатки. Спертлы просты, но функциональны. Их можно использовать для перемешивания, поднятия, переворачивания, чистки и толчения.
Они все еще используются в Шотландии
Спертлы являются частью шотландской традиции завтраков с XV века и до сих пор остаются важным элементом культуры. Каждый год в Шотландии проходит Чемпионат мира по приготовлению каши, где участники готовят не менее двух пинт каши и оцениваются по таким критериям как цвет, консистенция, вкус и аккуратность во время приготовления. У каждого участника есть 30 минут, чтобы приготовить как традиционную, так и специальную кашу и получить шанс победить в конкурсе, получив титул Чемпиона мира по приготовлению каши и Золотой спертл.
Современная революция спертлов
В период с 1968 по 1972 год британский шеф-повар Грэм Керр вел популярное телешоу «Галопирующий гурман». Керр активно продвигал спертлы, однако тот вариант, который он популяризовал, отличался от классического шотландского спертла. Он скорее напоминал смесь деревянной ложки и лопатки. В Америке Керр также имел успех, и его интерпретация спертла стала популярной благодаря таким приверженцам, как Лукинда Скала Куинн, которая активно использовала спертлы на своем телевизионном шоу.
Для чего можно использовать спертл?
Спертлы, в отличие от деревянных ложек, имеют тонкие и прямые края, что позволяет достигать каждого уголка кастрюли. Их тонкость помогает легко разбивать сгустки, благодаря чему спертлы особенно хороши для приготовления каш или овсянки, а также для раздавливания томатов для соуса. Они более маневренны, чем деревянные ложки, что делает их удобными для смешивания деликатных десертов или подготовки таких блюд как хрустящие сладости.
FAQ
Является ли спертл лучше ложки?
Спертлы не обязательно лучше ложек, но они могут выполнять те же функции, а порой и более эффективно. Например, спертлы лучше подходят для перемешивания густых тушеных блюд, так как достигают всех уголков кастрюли и гарантируют тщательное перемешивание.
Можно ли мыть спертлы в посудомоечной машине?
Как и другие деревянные кухонные принадлежности, спертлы не следует мыть в посудомоечной машине. Избыточное тепло и влага могут привести к растрескиванию и разрушению дерева.
Источник: SeriousEats
