В преддверии лучшего праздника закусок года хотелось бы напомнить о разнообразных начинках, которые не уступают маленьким сосискам. Одна из моих любимых начинок для теста — это соленый огурец, но в этом году у меня появилась новая страсть. Это сыр, который можно жарить, запекать и грилить, и он просто потрясающе сочетается с тестом.
Как приготовить лучший сыр в тесте
К сожалению, для этого блюда моцарелла не подойдет. Лучше всего использовать сыр для жарки, который не полностью расплавляется при нагреве. Попытки завернуть палочки моцареллы или чеддера закончились катастрофой: из-за высокого содержания воды и жиров сыр вытекал из теста. Зато сыр для жарки плавится и растягивается совсем немного, что придаёт ему мягкую, жевательную текстуру, иногда с легким поскрипыванием. Он кремовый и солёный, что делает его идеальным для закусок и подходит к любым соусам. Он выдерживает жару аэрогриля и духовки, не теряя форму.
Использую его и в других блюдах: от горячих напитков, таких как «агуапанела кон кесо», до обжаривания на сковороде. Сыр контактирует с горячей панелью и становится хрустящим и румяным — благодаря реакции Майяра образуются новые ароматные ноты.
Вы можете завернуть сыр в тесто разными способами. Например, нарезав его небольшими кусочками наподобие мини-сосисок в тесте или нарезав длинными палочками, полностью окутанные тестом. Мне нравятся тонкие палочки, где концы сыра подрумяниваются и становятся золотистыми.
Как улучшить эту закуску
Если хотите, можете добавить немного приправ. Я использовала чесночную пармезановую соль, что придало блюду насыщенный вкус, но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус основного ингредиента. Также можно добавить любые ваши любимые специи: посолите, добавьте чили порошок, чесночный порошок и кумин. Не забывайте, что сыр сочетается и с десертными добавками — попробуйте обсыпать его сахаром с корицей для сладкого варианта.
Этот рецепт предполагает использование аэрогриля из-за его скорости, но можно приготовить и в обычной духовке. Разогрейте духовку до 375°F и пеките 10-12 минут или до золотистой корочки. Дайте немного остыть на решетке перед подачей.
Рецепт сыра в тесте
Ингредиенты:
- 1 упаковка теста Pillsbury;
- 1 кусок сыра для жарки (например, халуми);
- Сухие приправы по желанию (чесночная соль или смесь специй).
- Установите аэрогриль на режим «жарка» и разогрейте до 325°F.
- Разверните тесто и слегка присыпьте его приправой.
- Нарежьте сыр на прямоугольники нужного размера, оберните каждый кусок тестом, убедившись, что швы перекрывают друг друга. Пусть они полежат швом вниз.
- Разместите завернутый сыр швом вниз на решётке аэрогриля. Они должны лежать отдельно, чтобы тесто могло разбухнуть. Готовьте 4-6 минут до желаемого румянца. При использовании подложки, возможно, потребуется перевернуть для равномерного подрумянивания. Остудите и наслаждайтесь с любимыми соусами.
Источник: LifeHacker
