Часто я оказывался в ситуации, когда покупал клюкву заранее, но к моменту, когда нужно ее использовать, половина уже портилась и превращалась в слизь. С другой стороны, если отложить покупку до последнего момента, можно не найти клюкву на полках. Таким образом, либо покупаешь рано и она портится, либо поздно и ее уже нет. Оба этих сценария оставляют вас без ягоды.
Однако, если правильно хранить свежую клюкву, можно иметь готовые, неиспорченные ягоды к нужному моменту. Купите несколько упаковок сейчас и заморозьте их. Вот как это сделать правильно, чтобы они оставались свежими.
Как хранить свежую клюкву в морозильнике
Несмотря на дебаты о клюквенном соусе, целая свежая клюква — это настоящая находка холодного времени года. Ее можно добавлять в печенье, пироги, кексы или использовать для охлаждения напитков.
1. Отберите испорченную клюкву
После покупки качественной, твердой и не поврежденной клюквы, вам нужно ее перебрать. Не спешите закидывать всю упаковку в морозильник. Важно сделать это сейчас, так как после заморозки трудно будет понять, какие ягоды испортились.
Организуйте рабочую станцию с формой для выпечки, небольшой миской для испорченных ягод и большой миской для хороших. Высыпьте немного клюквы из упаковки в форму. Возьмите горсть и отберите плохие ягоды, которые отправьте в маленькую миску на компост. Хорошие ягоды кладите в большую миску. Повторите это со всей клюквой.
Как понять, что клюква испорчена?
Осторожно сжимайте ягоды и прокатывайте их, чтобы осмотреть все стороны. Клюква, которая помялась, сильно морщинистая, коричневая или кажется надутой, вероятно, уже начала портиться. Хорошая клюква должна быть твердой с гладкой блестящей кожицей. Небольшие плоские участки — это норма, так как у клюквы есть внутренние камеры с семенами, из-за чего она не всегда идеально круглая. Ягоды могут быть от светло-розовых и пятнистых до темно-красных, почти чёрных.
2. Заморозьте их в один слой
После сортировки разложите ягоды в один слой на чистом противне или форме. Поставьте противень в морозильник на 20-30 минут. Этот шаг позволит ягодам заморозиться отдельно друг от друга и сохранить свою форму.
3. Переместите клюкву в контейнер
Когда ягоды будут заморожены, пересыпьте их в контейнер или пакет для заморозки. Плотно закройте и храните в морозильнике до момента, когда они понадобятся. Они могут храниться в морозильнике от восьми месяцев до года.
Когда вы будете готовы использовать клюкву, можно сразу добавлять замороженные ягоды в рецепт. Их не нужно размораживать; они сразу готовы к использованию. Бросьте их в кастрюлю для приготовления клюквенного соуса или используйте в напитках для охлаждения и придания праздничного настроения.
Источник: LifeHacker
