В последнее время я заметила, что затраты на продукты, особенно на мясо, стали выше. Поэтому мне пришлось немного изменить свое меню. Курицу, которую я обычно добавляла в салаты, пасту и супы, я стала заменять жареным сыром. Это может показаться странным, но я люблю сыр, и такое изменение хорошо сказывается на моем бюджете.
Начну с того, что мой дом постоянно закупает большие объемы курицы. Что могу сказать, это замечательная птица. Но когда покупаешь несколько килограммов, особенно если это дорогая охлаждённая курица, расходы значительно возрастают. Проблема не только в цене на курицу — другие виды мяса также стали дороже: стейки, рыба, мясные нарезки и так далее. Ответ на эту проблему — сыр.
Почему жареный сыр подходит
Сыр, который можно жарить на гриле или сковороде, помогает мне экономить, и это оказалось довольно легко. Я не полностью отказалась от курицы, но замена её в нескольких блюдах в неделю стала приятным разнообразием, и сыр полностью удовлетворяет как основной источник белка. Он даже проще в приготовлении, чем замена мяса кусками тофу (а я обожаю тофу).
Что касается текстуры, жареный сыр — это настоящее удовольствие. Будь это халлуми, кесо бланко или любой другой вид сыра для жарки, его внешняя поверхность становится хрустящей и подрумянивается, в то время как внутри сыр остается мягким или немного тягучим. Кремовые и солёные нотки отлично сочетаются с практически любым блюдом.
Процесс приготовления жареного сыра гораздо быстрее, чем готовка мяса. Все, что вам нужно, это нож и сухая сковорода, и вам не придется сталкиваться с обрезкой жира, жил или риском заражения от сырого мяса. Если вы беспокоитесь о нехватке белка, не волнуйтесь. Порция такого сыра сопоставима по содержанию белка с большим яйцом — около 6 граммов.
Какие сыры лучше всего жарить
Если вы никогда не пробовали, жарить сыр довольно просто. Лучше всего подходят твердые или полутвердые сыры с высоким содержанием белка, так как они не плавятся на сильном огне. Попробуйте халлуми, панир, кесо бланко, панела или кесо пара фрейр. На упаковке может быть написано «сыр для гриля» или «сыр для жарки». В магазине ищите их в холодильных секциях, возможно, с другими сырами или среди международных сортов. В зависимости от магазина и вида сыра, упаковка на 10 или более порций может стоить от 3 до 7 долларов.
Как жарить сыр
Нарежьте сыр на пластины. Я обычно нарезаю их толщиной примерно четверть дюйма, но можно и толще. Поместите сыр на сковороду так, чтобы между кусками было пространство. Они немного увеличатся при нагреве, и они не должны касаться друг друга. Включите средний огонь и дайте сыру обжариваться несколько минут. Аккуратно поднимите кусочек, чтобы проверить, как он обжаривается. Я предпочитаю жарить до среднего или темно-коричневого цвета. Переверните все куски, чтобы обжарить другую сторону.
Теперь у вас есть вкусные сырные пластины. Положите их на ризотто или используйте как основное блюдо для зелёного салата. Разместите кусочки сыра на пасте с томатным соусом. Нарежьте пластинки на мелкие кусочки и добавьте в супы или карри. Или просто покройте пластинку сыра немного вареньем и наслаждайтесь пикантной соленой закуской.
Источник: LifeHacker
