Можно сказать, что я люблю тщательно готовиться, когда устраиваю ужин в честь Дня благодарения. Составляю списки, репетирую (моя работа этому способствует) и даже расписываю весь день, чтобы успеть приготовить все блюда. Несмотря на всю эту подготовку, я всегда рад найти простые решения. Мой любимый лайфхак на День благодарения — это ускорить приготовление пюре из картофеля с помощью пароварки.
Быстрое размягчение картофеля с помощью пара
Хотя пюре из картофеля легко приготовить и приятно есть, сам процесс готовки может быть долгим. Как правило, на плите литр холодной воды с картофелем закипает около 30 минут под крышкой, в зависимости от устройств, и больше, если воды потребуется больше. После закипания для полной готовности картофеля может потребоваться еще 10-20 минут, в зависимости от того, решите вы его нарезать или оставить целым.
Проще всего ускорить готовку картофеля на пару. Вместо того чтобы ждать, когда закипит 4-6 литров воды с картофелем, вы кипятите всего полдюйма воды. Независимо от количества картошки, вы кипятите одинаковое количество воды. В процессе приготовления на пару картофель размещается на платформе (пароварке), кастрюля плотно закрывается крышкой, а небольшое количество воды кипит под платформой, не прикасаясь к картофелю. Кастрюля наполняется горячим паром и готовит все внутри равномерно.
Сколько времени нужно для приготовления картофеля на пару?
Полдюйма воды закипает всего за две-три минуты в стандартной кастрюле — например, в чугунной или в голландской печи, как на моей фотографии, это займет около пяти минут — и картофель начнет готовиться. Это значительно сокращает время кипячения, оставляя всего лишь 10-20 минут для самой готовки. С плотной крышкой вам не придется доливать воду, а ее малое количество уменьшает отходы. Выливание чашки воды в раковину довольно легкое.
Как готовить картошку на пару
1. Подготовка картофеля
Обработайте картофель по своему обыкновению — очистите и нарежьте, оставьте кожуру или используйте целиком. Уровень воды зависит от высоты пароварки. Кипящая вода не должна закипать вокруг картофеля на дне, иначе он сварится и приготовится неравномерно с верхними. Сначала измерьте высоту ножек пароварки или прикиньте на глаз. У моего ножки приблизительно три четверти дюйма, поэтому я наливаю около полдюйма.
2. Паровая готовка
Установите пароварку в кастрюлю. Если вода разбрызгивается или становится ближе одной восьмой дюйма, удалите немного воды. Заполните пароварку картофелем, можно дорастить до самой крышки кастрюли, если нужно. Плотно закройте кастрюлю крышкой. Включите средний или высокий огонь и начните готовить. Как только услышите кипение воды, засеките время.
3. Проверка мягкости картофеля
Проверяйте картофель через 10 минут для нарезанного кусочками и через 15 минут для цельного среднего размера. Носите кухонные перчатки и будьте осторожны — пар горячий и обжигает, когда снимаете крышку. Протестируйте картофель ножом или вилкой — он должен легко проникать в центр. Если ощущается сопротивление, снова накройте крышкой и проверяйте через каждые 3-5 минут.
После того как картофель станет мягким, выключите нагрев и дайте ему немного остыть, сняв крышку. Переложите картофель в другую кастрюлю или туда, где обычно его разминаете. Далее, приготовьте свое любимое домашнее пюре, используя, например, советы по улучшению пюре, и наслаждайтесь сэкономленным временем благодаря приготовлению картофеля на пару.
Источник: LifeHacker
