Изменение традиционного рецепта на День благодарения может вызвать недовольство. Я видел в TikTok, как хозяина буквально распекали за то, что он использовал случайный рецепт из социальных сетей вместо того, к которому привыкла семья. Друг всегда интересуется моим меню на «Friendsgiving», чтобы убедиться, что его любимое блюдо включено, а я часто подтруниваю над мамой, если она не готовит мой любимый суп, который называется «тыквенным», хотя в нем нет тыквы — название такое, какое есть.
Многим членам семьи нравятся классические блюда, и если вы хотите добавить что-то свое, можно ли изменить блюдо так, чтобы избежать недовольства? Делюсь решениями для таких ситуаций, чтобы каждый мог наслаждаться праздником.
Начните с мелких изменений
Желая разнообразия, но не желая нарушать устои, начните с мелкого. В большом сытном обеде, как на День благодарения, я добавляю немного свежести через свежие травы, ароматные масла и небольшие акценты.
-
Добавьте травы. У меня на Дне благодарения часто есть привередливые едоки, поэтому к традиционному пюре можно добавить нарезанный лук-шалот сверху. Не смешивайте их с пюре: тем, кто предпочитает классику, можно обойти лук, а остальные могут добавить его по желанию. Это также касается гарниров — любые свежие травы оживят уже существующие вкусы. В начинках подойдет добавление свежей шалфеи и тимьяна, кусочки лимона под птицу придадут аромат.
-
Экспериментируйте с маслами и акцентами. Один из моих способов добавить вкуса — это использовать масло с ароматом чили или чеснока. Не все любят чеснок или острый перец целиком, но настоянное масло ненавязчиво. Используйте масло из банки с хрустящим чили или после приготовления чесночного конфита, чтобы полить салаты или овощи.
- Не заменяйте кардинально — не пытайтесь заменить картофельное пюре на пюре из пастернака, иначе в следующем году вам могут доверить проведение праздника. Если хочется добавить что-то новое или у племянника недавно появился отказ от продуктов животного происхождения, добавьте новые блюда, но не исключайте классические.
Будьте смелыми (но в меру)
Некоторые любят риск. Я один из них. Но результаты часто непредсказуемы. Если вы любите тестировать новые рецепты, используйте ранее упомянутые советы, а затем сделайте еще шаг — заменяйте или добавляйте ингредиенты.
-
Заменяйте схожие ингредиенты. Попробуйте заменить белые хлебные сухари на пумперникель в начинке или используйте вместо кукурузного хлеба более мягкий кукурузный пудинг.
-
Улучшайте добавлением. Если замена кажутся слишком безопасной, добавьте в блюда. Например, положите каштаны и сосиски в смесь для начинки и посыпьте жареным чесноком и хрустящим беконом. Традиционное пюре можно обогатить печеным чесноком и поджаренным маслом. Клюква универсальна: добавьте апельсиновую цедру или коричную палочку.
- Важно не испортить. Если решитесь переступить границы привычного, блюдо должно быть действительно вкусным. Испытайте новое блюдо заранее, особенно если оно касается выпечки.
Предлагайте варианты
Самый простой способ добавить изменений в блюдо — приготовить обед, как обычно, но украсить стол множеством ароматных добавок: соусы в банках и небольших мисках — это легко для шеф-повара и пассивное приглашение для гостей добавить вкус по своему усмотрению.
Представьте стол как большой сырный борд — добавьте миски с корнишонами и соусом с кимчи. Соевый соус держите поблизости, а заправку «Тайхаус» — для тети Джун. Не лишним будет добавить в миску тертый чеддер или пармезан.
Вы знаете своих гостей лучше всего, так что решайте: стоит ли начать с мелких изменений или сделать более смелый шаг. Надеюсь, вы вдохновите гостей на более смелые эксперименты со вкусом. А чтобы все прошло гладко, может быть, стоит иметь запасной зеленый фасольный кассероль в духовке.
Источник: LifeHacker
