Как приготовить идеальный горячий бутерброд с сыром
Введение
Уже до первого укуса можно определить, насколько получается удачный горячий бутерброд с сыром. В идеальном варианте сыр аккуратно вытекает по краям разреза. Корочка хлеба равномерно подрумянена до золотистого оттенка, слегка пахнет маслом, но не переувлажнена. Бутерброд ощущается хрустящим, удерживая внутри большое количество расплавленного сыра, однако остается немного гибким. Он объединяет в себе соленость, липкость и маслянистость, создавая ощущение комфорта. И что самое главное, он сохраняет хрустящую корочку, ведь нет ничего хуже, чем влажный, неудачно приготовленный бутерброд.
Готовка
Я серьезно отношусь к приготовлению горячих бутербродов, панини с начинкой из тунца и других поджаренных сэндвичей. Как предлагает Кенджи в своем рецепте, я обжариваю обе стороны хлеба. Готовлю бутерброд медленно, так чтобы сыр плавился одновременно с подрумяниванием хлеба, достигая идеального состояния. Ведь ради хороших вещей стоит потерпеть.
Избежание ошибок
Однако все усилия могут оказаться напрасными, если при первом укусе он обнаружится влажным и неудачным.
Если только что приготовленный горячий бутерброд поставить на тарелку, влага начнет собираться снизу, и весь труд по достижению хрустящей корочки будет напрасным. Верх может казаться хрустящим, но при поднятии бутерброда он окажется влажным и мягким.
Решение проблемы
Чтобы избежать этого, после готовки нужно дать бутерброду немного постоять в приподнятом положении перед тем, как его разрезать. Разместив свежеприготовленный горячий бутерброд на решетке или другом приспособлении, позволяющем воздуху свободно циркулировать вокруг него, можно избежать намокания нижней стороны. Известен даже случай, когда для этого использовали две палочки для суши.
Заключение
Для тех, кто боится, что бутерброд остынет за время передышки, необходимо знать, что этот шаг не только предотвращает появление влажной нижней корки, но и позволяет сыру немного остыть и застыть, чтобы он не выливался слишком быстро после разрезания.
Эта небольшой, но важный шаг помогает бутерброду с сыром достичь совершенства.
Источник: SeriousEats
