Секреты приготовления идеальных пельменей в аэрофритюре
Введение
У меня нет претензий к традиционным вареным пельменям. Эти нежные мешочки из теста, наполненные картофелем, капустой, сыром или мясом, — это чистое удовольствие. Однако, если бы у меня был выбор, я почти всегда предпочла бы хрустящие и золотистые жареные пельмени, приготовленные в аэрофритюре. Главное, о чем стоит помнить при их приготовлении, – это предварительная варка.
Как добиться отличных пельменей в аэрофритюре
Если вы когда-либо бросали замороженные пельмени в аэрофритюр, вы, вероятно, сделали это всего один раз, так как они получаются сухими и жесткими. Аэрофритюр не жарит продукты по волшебству – это небольшой конвекционный нагревательный прибор. Он обеспечивает сильный обдув горячим воздухом внутри, что позволяет достичь высоких температур. Ваша еда может готовиться быстрее и есть шанс, что она станет хрустящей. Но замороженные пельмени в аэрофритюре получают сухую оболочку, которая имеет мучнистый вкус и пастообразную текстуру.
Влияние предварительной варки на текстуру
Предварительная варка пельменей изменяет их состав и текстуру. После варки, обертка наполняется влагой, а легкое покрытие маслом способствует равномерному подрумяниванию. Затем, при обжаривании в аэрофритюре, вода быстро испаряется, создавая тонкие пузырьки воздуха в тесте, делая его легким и хрустящим, а не жестким.
Рецепт пельменей в аэрофритюре
Ингредиенты:
- 8-10 замороженных пельменей
- ½ столовой ложки масла
- Щепотка соли
Инструкции приготовления:
- Наполните среднюю кастрюлю водой так, чтобы пельмени могли свободно перемещаться, не касаясь друг друга. Доведите воду до кипения.
- Положите пельмени в кипящую воду и готовьте их почти до готовности, убрав две минуты от времени, указанного на упаковке. Это займет от пяти до восьми минут в зависимости от размера.
- Пока пельмени варятся, добавьте масло и щепотку соли в большую миску.
- Слейте воду с пельменей и дайте им немного обсохнуть около двух минут, затем добавьте их в миску и перемешайте с маслом и солью.
- Переложите пельмени в аэрофритюр. Установите режим «жарка» на 350ºF и готовьте их от 10 до 12 минут, переворачивая на полпути. Подавайте с любимыми соусами для пельменей или с чесночным маслом.
Источник: LifeHacker
