Южноафриканская кухня отражает ее многонациональное общество, где можно попробовать как панафриканские блюда, так и морские деликатесы и стейки в ресторанах мирового уровня. Путешествуя по Южной Африке, кулинарные изыски предоставят вам уникальный взгляд на культурное разнообразие этой страны.
Южноафриканская кухни берет свое начало с Капской провинции, однако регион Квазулу-Натал также важен. Здесь повлияли на развитие кухни переселенцы из других африканских стран, британские колонисты, индийские рабочие и маурицийцы, которые привезли экзотические фрукты и острые томатные соусы. Изучение культурного значения южноафриканской кухни открывает множество увлекательных гастрономических открытий.
Культура южноафриканского барбекю, или брааи, занимает особое место в обществе. Эта традиция, происходящая от совместного приготовления мяса и овощей на углях или дровах, укрепляет социальные связи наравне с приглашением семьи и друзей в гости. Брааи часто сопровождается тостами с сыром, помидорами и луком, что добавляет особенный вкус этим собраниям.
Капская малаяйская кухня вобрала в себя исторические традиции жителей, прибывших из Юго-Восточной Азии. Объединив восточные специи с европейскими влияниями, они создали уникальный кулинарный стиль, в результате которого родились ароматные и нежные карри, подаваемые с шафрановым рисом и самбалом из помидоров и лука.
Еще одно уникальное блюдо, которое стоит попробовать в Южной Африке, — это бинни чао, традиционное блюдо, зародившееся в городе Дурбан с крупным индийским населением. Бинни чао — это половина буханки белого хлеба, заполненная карри.
Южная Африка славится своими винилами, и хотя крафтовое пиво и джин с вкусом фимбоза сейчас в моде, именно вино остается наиболее известным напитком страны. Этот край производит элегантные красные, освежающие белые и игристые вина методом кап классик.
Кухня африканских народностей так же многообразна, как и сами этнические группы страны. Маисовая каша занимает важное место на столе. Энергетический завтрак получается, если смешать кашу с молоком и сахаром. Ароматный и пряный чакалана — обязательное дополнение к любому брааи.
Рынки Южной Африки – настоящая находка для любителей местной кухни, предлагающие разнообразие блюд различных культур: от малайской и индийской до индонезийской и тайской кухонь. Местные производители демонстрируют свой ассортимент в атмосфере, сопровождаемой музыкой мировых Диджеев и звуками амайпиано.
Соус пери-пери, который пришел в страну из Мозамбика, стал неотъемлемой частью местных ресторанов. Этот соус, известный своими жаркими оттенками, обычно используется в качестве маринада для курицы и морепродуктов.
Высокая кухня Южной Африки, поддерживаемая благоприятным средиземноморским и субтропическим климатом, превращает такие города, как Кейптаун, Франшхук и Йоханнесбург в настоящие гастрономические направления мирового уровня.
Сладкие традиции Капских малайцев и африканеров представлены такими деликатесами, как мэльктарт — сливочный пирог с корицей, и малва пудинг — липкий бисквитный пудинг, обладающий удивительным сочетанием сладкого и соленого вкусов.
Завершая гастрономическое путешествие, важно попробовать уникальное южноафриканское мороженое с необычными вкусами, такими как тамаринд и кокос, или рафинированные версии с ройбосом.
Хотя Южная Африка считается странной, любящей мясо, многие рестораны предлагают вегетарианские опции. Веганское питание доступно, но требует более тщательного планирования: в магазинах продаются соевые продукты, а сельские рынки предлагают сезонные фрукты и овощи.
Источник: LonelyPlanet
