Когда дело касается Дня Благодарения, особенно если вы планируете большую встречу с друзьями и семьей, разнообразие в меню — это ключ к успеху: разнообразные гарниры, разные десерты и, конечно, разнообразие напитков. Я всегда стараюсь предложить своим гостям несколько вкусных безалкогольных вариантов, которые идеально сочетаются с долгим и насыщенным обедом. И я не имею в виду обычные газированные напитки или холодный чай. Это может быть домашний глинтвейн из яблочного сидра, лимонад с настоем сумаха или моктейли с горькими, кислыми и травяными нотками, как в хороших алкогольных коктейлях. Ниже представлены 10 безалкогольных напитков для Дня Благодарения, включая домашнюю газировку из инжира и бальзамического уксуса и сезонный тыквенный шраб, который отлично сочетается с имбирным пивом, чтобы у каждого было что-то вкусное, что можно было бы потягивать в этот день.
Горячие безалкогольные напитки
Пряный глинтвейн из яблочного сидра: Еще до того, как я достиг совершеннолетия, я начинал почти каждый ужин на День Благодарения с кружки горячего глинтвейна из сидра. Обычно моя семья использовала покупные «специи для глинтвейна» и, возможно, пару палочек корицы для более изысканного вкуса. Этот рецепт идет на шаг дальше, придавая качественному местному сидру ароматы поджаренной корицы, гвоздики, кардамона, кориандра и аниса. Это вкусное сочетание и без алкоголя, но если добавить ложку бренди, можно подчеркнуть фруктовость сидра.
Корейский яблочный напиток с корицей и имбирем (Суджонггва): Мы решили немного преобразить этот традиционный корейский дигестив с имбирем и корицей, добавив в него яблочные нотки. Легкое обжаривание палочек корицы придает им теплую горчинку, уравновешивающую сладость напитка. А настаивание яблочных чипсов без нагрева позволяет сохранить их структуру и аромат, не перебивая ароматы имбиря.
Холодные безалкогольные напитки
Ширли Темпл: Хотя я и говорил, что газировки в этом списке не будет, я все же решил включить что-то для детей (и для тех, кто молод душой!). Этот рецепт Ширли Темпл содержит всего три ингредиента: газировку, сироп гренадин и вишню мараскино. Он бесподобно сладкий и шипучий.
Шраб из глинтвейна на основе яблочного уксуса: Этот освежающий рецепт объединяет глинтвейн из сидра с яблочным уксусом, создавая шраб (напиток на основе уксуса). Мы обожаем кислые напитки на День Благодарения, так как их кислотность отлично балансирует сытную пищу. В процессе готовки шраба кислота уксуса существенно смягчается, оставляя более мягкий и сладкий вкус.
Тыквенный шраб: Для этого простого сезонного напитка начните с настаивания сладкой печеной тыквы в уксусе вместе с тростниковым сахаром турбинадо, имбирем и корицей. Лучше всего готовить его с вечера среды перед Днем Благодарения, так как тыкве нужно время настаиваться. Шраб можно смешать с простой газировкой или (мой выбор) с острым имбирным пивом.
Газировка из инжира и бальзамического уксуса: Этот изысканный сладко-кислый напиток сочетает бальзамический уксус, газировку и сироп из инжира, приготовленный из сушеного и запеченного в духовке инжира. Запекание инжира усиливает его вкус, и вы можете использовать даже инжир вне сезона или немного перезревший.
Шисо Файн: В этом освежающем моктейле с уксусом рисовый уксус настоен на огурце и смешан с соком из зеленых яблок, лайма и размятым шисо и мятой. Аккуратно разминайте свежие травы, чтобы они не приобрели горький вкус.
Гранатовый Американо: Этот гранатовый моктейль воссоздает классический Американо, который сделан на основе вермута и Кампари, но без алкоголя. Гранатовый сок придает горькость и кислотность, схожую с Кампари. Ангастура биттерс добавляет травяные ноты. Хотя биттеры содержат алкоголь в минимальных дозах и не вызовут опьянения, их стоит избегать, если вы полностью отказываетесь от алкоголя.
Шипучий лимонад с сумахом: Во время плотной трапезы мне нравятся легкие и газированные напитки, этот лимонад с сумахом идеально подходит. Яркий цвет и сложная кислинка делают его особенно освежающим.
Искрящийся напиток с апельсином, розовой водой и мятой: Для тех, кто любит мимозы, но хочет сохранить ясность к ужину, стоит попробовать этот искрящийся апельсиновый напиток. Начните со свежевыжатого сока и смешайте его с размятой мятой, несколько капель розовой воды и газировкой. Маленькая доза розовой воды создаст особый аромат, так что осторожно добавляйте её с ложки.
Октябрь 2018 года
Источник: SeriousEats
