Когда я узнал, что Yeti выпустила чугунную сковороду, я сразу решил её протестировать. Ведь Yeti — это важный игрок на рынке, известный своими холодильниками, которые сохраняют продукты холодными на протяжении нескольких дней, а также прочными и яркими стаканами, которые редакторы нашего журнала активно используют и любят. Смогла бы новая чугунная сковорода Yeti конкурировать с такими гигантами, как Lodge? Я достал недавно выпущенную 12-дюймовую сковороду и подверг её серии испытаний, чтобы выяснить это.
Тесты:
- Тест тепловой карты: Я разместил сковороду на среднем огне электрической плиты и использовал инфракрасный термометр, чтобы измерять температуру левой стороны, центра и правой стороны поверхности сковороды каждые 30 секунд в течение четырех минут, чтобы увидеть, как быстро и равномерно она нагревается.
- Тест с блинами: Я готовил блины на сковороде, проверяя, прилипают ли они и легко ли поддевать их лопаткой для переворачивания.
- Тест с жареными яйцами: Я готовил яйца и проверял, прилипают ли они и удастся ли их перевернуть лопаткой для рыбы.
- Тест с обжаренными куриными бедрами: Я обжаривал бедра с кожей, наблюдая, как быстро и равномерно образуется хрустящая корочка.
- Тест с обжаренным стейком: Я готовил стейки филе-миньон на сковороде, чтобы проверить её способность к обжариванию.
- Тест с кукурузным хлебом: Я испек кукурузный хлеб в сковороде Yeti, отмечая, равномерно ли он пропекается и легко ли вынуть его на решетку для охлаждения.
Результаты: Чугунная сковорода Yeti — это представитель нового стиля, она имеет гладкую поверхность и светлый цвет. Долгие годы производители сковородок, как Lodge и Victoria, выпускали модели с грубой фактурой, которые изначально имеют шероховатую поверхность и черный цвет от множества слоев приправ. Современные сковороды, такие как те, что выпускаются Lancaster, Field Co и теперь Yeti, заметно отличаются. Они обладают гладкой, полированной поверхностью медного или пепельного оттенка. Несмотря на то, что они уже приправлены, именно на поваре лежит задача создания черной патиной, и они часто легче, чем более тяжелые сковороды Lodge.
Мне нравятся оба стиля: Lodge и Victoria обеспечивают надежное качество по доступной цене, а новая школа предлагает утонченные, легкие модели, которые стоят дороже. Yeti больше относится к последней категории — с гладкой поверхностью, медной патиной и относительно небольшим весом.
Производительность: В целом сковорода показала себя хорошо. Она отлично справилась с образованием золотистой корочки на стейке и курице, также кукурузный хлеб пропекся равномерно и легко вынимался. Тем не менее, я нашел короткой ручку в 5,25 дюйма, особенно для большого 12-дюймового образца, что делало переворачивание сковороды для извлечения кукурузного хлеба настоящим акробатическим трюком, хотя хлеб и вынимался чисто. Также, перемещение масла по сковороде требовало обеих рук.
Сковорода, в целом, хорошо удерживала тепло, и хотя некоторые продукты, такие как блины и яйца, могли прилипать, это, вероятно, было связано с недостаточно высоким нагревом.
Сковорода Yeti быстро нагревается и хорошо удерживает тепло. После четырех минут в центре она достигла 430°F, что впечатляет. Кроме того, когда я обжаривал несколько пар куриных бедер, они всегда выходили с хрустящей, золотистой кожицей.
Вердикт: Чугунные сковороды — довольно простые изделия, и чаще всего недостатки связаны с их формой, весом и эргономичностью. С учетом этого Yeti является вполне приемлемой чугунной сковородой. Она быстро нагревается, хорошо удерживает тепло, имеет привлекательный внешний вид с медным покрытием и гладкой поверхностью. Моим основным недовольством является цена: 10-дюймовая сковорода стоит $200, а 12-дюймовая — $250. Однако при существенном желании, эта сковорода выполняет свою работу должным образом.
Источник: SeriousEats
