Введение
Обычно мы не обращаемся к пряничной полке за вдохновением для новых рецептов, однако корица заслуживает особого внимания, учитывая её популярность в осенней и зимней выпечке. Известная также как кассия, та корица, которую вы скорее всего найдете в США, имеет насыщенный пряно-сладкий вкус и аромат, делающий её незаменимым кулинарным атрибутом осени.
Проблемы с безопасностью
К сожалению, в последнее время корица привлекала внимание не только благодаря своей роли в осенних пирогах и десертах. В прошлом году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опубликовало список из 17 брендов корицы, содержащих избыточное количество свинца. Пока проводится работа по отзыву этих продуктов, они всё ещё могут оставаться доступными на полках магазинов, и потребителям рекомендуется избегать покупки данных брендов, а также проверить имеющуюся дома корицу и при необходимости избавиться от неё. Тем не менее, это не значит, что вы должны полностью исключить корицу из своего рациона. Специалисты в области пищевой безопасности протестировали 36 распространенных продуктов с корицей и определили, какие из них безопасны для употребления, как в малых, так и больших объёмах.
Способы использования корицы
Мы обожаем наслаждаться тёплой, мягкой булочкой с корицей прямо из духовки, но это далеко не единственный способ использовать эту специю. Существуют множество ежедневных рецептов, которые не требуют замешивания и выстойки дрожжевого теста. Запечённая овсянка с корицей и яблоками, вонтоны с начинкой из кремового сыра, посыпанные смесью корицы и сахара, орчата, настоянная на кофе и палочках корицы — продолжайте читать, чтобы узнать больше о наших любимых лакомствах с этой тёплой осенней специей.
Источник: SeriousEats
