Для многих лет я всегда держал контейнер с овсянкой дома, спрятав его в дальнем углу кладовой для холодных утренних завтраков и иногда для приготовления печенья. Однако чаще всего я выбрасывал подозрительно черствые овсяные хлопья задолго до того, как доедал их до конца.
Теперь я стал более бережливым с ингредиентами и стремлюсь найти способы их использованию до конца. К счастью, не потребовалось много экспериментов, чтобы понять, что овсянка, как и большинство цельнозерновых круп, невероятно универсальна. Овсянку обычно продают в виде овсяных хлопьев, которые пропарены и расплющены для приготовления каши, или в виде более долгого приготовления — стальных или ирландских овсяных хлопьев, которые сохраняют свою волокнистую оболочку. В любом случае, их ореховый вкус и жевательная структура делают их прекрасным дополнением к сладким блюдам, таким как печенье и хлеб. Но это только начало. От кремообразных смузи до соленых вариантов завтраков – вот несколько из моих любимых способов быстро использовать овсянку.
Лучшая овсянка
Конечно, можно просто смешать овсяные хлопья с водой, поставить их в микроволновку, и назвать это завтраком. Но можно добавить несколько штрихов, чтобы сделать утреннюю еду незабываемой. Если готовите на нескольких человек, попробуйте запечь овсянку – это метод, который не требует много усилий и позволяет готовить большие порции с любыми ингредиентами на ваш вкус. Попробуйте сладко-пряную овсянку с корицей и яблоками, сочную овсянку с клубникой и миндалем или согревающую овсянку с кленовым сиропом и бананами.
Питательная выпечка и тесто
Овсяные печенья заслуженно стали символом овсяных хлопьев. Наш рецепт позволяет получить толстые печенья с хрустящей корочкой и мягкой, влажной серединкой. Эти печенья требуют всего одной миски для приготовления, что делает процесс еще проще. Но не ограничивайтесь только печеньем — добавьте овсянку в любые рецепты теста и теста для выпечки, чтобы придать им плотную текстуру. Попробуйте овсяные панкейки с коричневым маслом, банановый хлеб с овсянкой или мини-маффины с овсянкой и шоколадной крошкой.
Пирог с овсяной крошкой
Если вы любите корочку из крекеров «Грэм», вам обязательно понравится ее соленая и сладкая альтернатива, овсяная крошка. Просто измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до состояния муки, смешайте с пшеничной мукой и щепоткой соли, затем добавьте кремовое масло и коричневый сахар. Немного запеките для достижения золотистого цвета и тогда используйте для выпекания пирогов. Получается хрустящая и рассыпчатая корочка с вкусом овсяного печенья.
Шикарные смузи
Да, овсянка в смузи звучит странно, но это работает. Добавьте пару столовых ложек сваренных овсяных хлопьев в любой смузи – сладкий или соленый – и получите кремообразную текстуру. Удивительно, насколько дольше вы будете сытыми от такого напитка. Попробуйте смешать свежие голубики, лимон, имбирь, немного меда и молока с овсянкой для получения свежего и летнего вкуса.
Хрустящая гранола и штрейзель
Домашняя гранола не только вкусна и долго хранится, но и очень легко готовится. Смешайте овсянку с любимыми зернами, орехами, семенами и сухофруктами, добавьте связующий сироп, такой как подслащенный кленовый сироп, агаву или мед, и запекайте при 150°C. Гранолу можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве штрейзеля для фруктовых пирогов, запеченных абрикосов или легкого и освежающего панна котты с йогуртом.
Источник: SeriousEats
