Использование картофелемялки для измельчения фарша
Начало работы
Приготовление различных блюд, таких как классическая начинка с шалфеем и колбасой, лазанья болоньезе или домашний корм для собак, зачастую начинается с обжаривания фарша. Первоначальный этап любого рецепта с использованием фарша – это его раскрошение на сковороде.
Старый метод
Многие из нас годами использовали один и тот же трудоемкий способ размельчения мяса – при помощи деревянной ложки. Мы усердно пытались разрезать крупные куски фарша на более мелкие, но этот процесс был долгим и утомительным. Более того, конечный результат часто оставлял желать лучшего.
Новый способ
В настоящее время я перешел на использование другого инструмента – картофелемялки. Придавливая фарш на сковороде картофелемялкой в процессе готовки, можно быстро и равномерно раскрошить мясо на мелкие однородные кусочки. Это позволяет гораздо лучше смешивать их с соусами.
Процесс измельчения
Во время измельчения вы заметите, что кусочки мяса выдавливаются через отверстия картофелемялки. Используйте плоскую деревянную ложку, чтобы соскрести и разрезать эти кусочки. Они легко возвращаются обратно в сковороду.
Эффективность и простота
Если вы когда-то испытывали чувство вины за то, что в вашем кухонном ящике находится так называемый «одноразовый инструмент», то теперь вы увидите картофелемялку в новом свете. Этот простой инструмент значительно облегчает процесс приготовления и делает его более эффективным.
Обновлено в октябре 2014 года
Источник: SeriousEats
