Для этого ряда рецептов маффинов потребуется всего лишь пара основных ингредиентов, которые обычно хранятся в кладовой, и одна миска. Эти рецепты помогут вам начать день с удовольствием.
Маффины — это квинтэссенция легкого и сытного завтрака. Большинство рецептов требуют лишь нескольких ингредиентов, многие из которых всегда под рукой, и могут быть приготовлены в одной миске, что минимизирует уборку на кухне. Важно учитывать, как формы и бумажные формы для маффинов могут повлиять на ваш любимый рецепт, но в остальном, приготовление простое и увлекательное.
Начните свой день с аромата свежеиспеченных маффинов, насладитесь ими с чашечкой кофе и кусочком масла или джема. От классических черничных до тыквенных с карамельной крошкой и медово-кукурузных вариантов — ниже наши лучшие рецепты маффинов для хорошего начала дня.
Маффины с отрубями и изюмом
Теплый и сытный завтрак — залог хорошего дня. Маффины с отрубями от Стеллы подойдут как нельзя лучше. Основной вкус приходит от пшеничных отрубей, залитых кипятком, чтобы они не впитывали влагу из остальных ингредиентов. Густоту тесту придает греческий йогурт, который помогает маффинам подняться и сформировать красивую округлую форму. Перед выпеканием мы любим посыпать сверху льняными семенами или хлопьями для хрустящей текстуры.
Классические черничные маффины
Одна из частых проблем с черничными маффинами — излишняя сладость и оседание ягод на дно. Наш рецепт решает эти проблемы с помощью более густого теста и уменьшения количества сахара. Также мы добавляем ложку простого теста на дно каждой формочки, чтобы предотвратить оседание ягод. Для дополнительной сладости маффины можно посыпать крупнозернистым сахаром перед выпеканием.
Тыквенные с карамельной крошкой маффины
Среди тыквенных блюд эти маффины — исключение. Тесто насыщено специями, такими как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех, что дополняет вкус тыквенного пюре. Для добавления аромата и текстуры, сверху мы посыпаем сладкой карамельной крошкой с коричневым сахаром и зелеными тыквенными семечками. После выпекания вы получите мягкие и ароматные маффины, которые могут стать вашим новым любимцем.
Маффины с творожной начинкой и карамельной крошкой
Творожный чизкейк на завтрак? Эти маффины осуществляют эту мечту. В центре каждого маффина сладкая лимонная творожная начинка, а сверху — масляная карамельная крошка. Для добавления начинки в тесто, возьмите столовую ложку творога, обмакните в тесто и используйте другую ложку, чтобы погрузить начинку глубже в тесто. Богатый вкус чизкейка в каждом кусочке идеально подойдет сладкоежкам.
Веганские маффины с шоколадом и кофе
С двойной дозой кофе в виде свежего напитка и порошка эспрессо, эти маффины настоятельно бодрящи, и, к тому же, веганские. Отсутствие масла и яиц создает текстуру, отличающуюся от традиционных маффинов — более богатую, фаджевую и декадентскую. Так как тесто довольно липкое, рекомендуем использовать бумажные формы, а не просто смазывать форму для маффинов.
Маффины с медом и кукурузной мукой
Как кукурузный хлеб в форме маффинов, эти изделия опираются на мед для сладости. Смесь состоит из стандартных ингредиентов, таких как мука, сахар, яйца, молоко, а также кукурузной муки для кукурузного вкуса и масла для мягкости. Тесто превращается в золотистые кукурузные маффины всего за 20 минут, которые лучше подавать с медовым маслом сбоку.
Маффины с грушей и кардамоном
Эти маффины с грушей и кардамоном столь же элегантны, сколь и просты в приготовлении. Несмотря на необходимость взбивания масла и сахара, тесто собирается примерно за шесть минут. Для поддержания влаги в тесте и смягчения землистых нот мы используем пахту. Так как кардамон может быть довольно сильным, добавляем щепотку корицы и мускатного ореха для баланса. Эти сладкие, фруктовые и слегка пряные маффины особенно хорошо сочетаются с чашкой чая.
Мини-маффины с овсяными хлопьями и шоколадной крошкой
Для легкого, но сытного маффина попробуйте эти мини-маффины с овсяными хлопьями и шоколадной крошкой. Тесто исключает масло и включает сметану, смешанную с молоком для поддержания влажности. Для текстуры и орехового вкуса мы добавляем быстрорастворимые овсяные хлопья, которые придают маффинам сытность. И, конечно же, мы добавляем шоколадные крошки для сладости.
Маффины с коричневым сахаром и ягодами
Несмотря на обилие коричневого сахара, эти маффины обретают кислинку благодаря йогурту и получают фруктовую нотку от ягод. Вы можете выбрать любые ягоды по своему вкусу, от ежевики и черники до малины. Маффины украшаются сладкой и масляной крошкой из коричневого сахара. Они нежные, влажные и — осмелимся сказать — еще один способ добавить в рацион немного фруктов.
Маффины с каштановой мукой и шалфеем
Каштановый вкус в этих маффинах достигается не за счет самих каштанов, а благодаря использованию каштановой муки. Этот ингредиент слегка сладкий и обладает нежным пряным вкусом, который отлично сочетается с шалфеем. Рецепт не требует большого количества сахара, но при желании вы можете его добавить. Также можно включить сушеные яблоки и груши или поджаренные орехи для разнообразия текстуры и вкуса.
Маффины с лимоном и чаем Эрл Грей
Когда дело доходит до чая Эрл Грей, вкусы расходятся. Но если вы его любите, эти маффины для вас. Рецепт требует три столовые ложки листового чая Эрл Грей — лучше выбрать крепкий бленд с яркими нотами бергамота, чтобы вкус проявился в полной мере. Однако сам чай не добавляется в тесто; его заваривают в молоке, которое потом смешивают с остальными ингредиентами. Лимонный вкус добавляется за счет цедры лимона, создавая яркий и вкусный завтрак с отчетливым чайным ароматом.
Маффины с ананасом и кокосом
Знаменитое сочетание ананаса и кокоса придает этим маффинам тропический колорит. Кокос используется в двух формах: кокосовое молоко и кокосовые хлопья, которые добавляют в тесто и посыпают сверху перед выпеканием. Ананасовые кубики обеспечивают фруктовую нотку. Сочные, сладкие и мягкие маффины перенесут вас в атмосферу тропиков.
Маффины с тахини и инжиром
Инжир и тахини составляют идеальную пару в этих маффинах. Сначала сушеный инжир заливают кипятком на 10 минут до размягчения. Сухие ингредиенты смешиваются, затем к ним добавляются влажные ингредиенты, включая щедрое количество тахини, и далее оба компонента соединяются. Инжир добавляется последним, а затем тесто выливается в форму для маффинов, сверху посыпаются семена кунжута перед выпеканием.
Прочитать оригинальную статью на сайте Serious Eats
Источник: SeriousEats
