Подборка наших самых вкусных и любимых бургеров
:max_bytes(150000):strip_icc():format(jpeg)/20230525-SEA-Wagyu-Burger-Amanda-Suarez-hero-54009c50b715486892bbed7a0edc829c.jpg "16 Классических Рецептов Бургеров, Которые Стоит Попробовать До Конца Лета 2")
Serious Eats / Amanda Suarez
На протяжении многих лет в «Serious Eats» опубликовано множество рецептов бургеров, а также статьи на самые разные темы, связанные с приготавлением бургеров. Мы рассказываем, как создать собственный премиальный бленд говядины, делаем гид по топпингам для бургеров, и делимся общими советами по приготовлению бургеров. Ниже мы собрали наши любимые рецепты бутербродов, включая серию улучшенных аналогов фастфуда, разработанных Кенджи. Хотите ли вы тонкий, хрустящий smash-бургер или толстую, сочную котлету средней прожарки — у нас есть рецепт для вас.
Классические Smash-бургеры
Serious Eats / Andrew Janjigian‘ title=»классический Smash-бургер с солеными огурцами и кетчупом»/>
Serious Eats / Andrew Janjigian
Эти классические smash-бургеры предлагают максимальную сочность и глубокую коричневую, мясную корочку.
Висконсинские масляные бургеры
Serious Eats / Qi Ai‘ title=»боковой вид Висконсинского масляного бургера»/>
Serious Eats / Qi Ai
Висконсинские масляные бургеры могут быть как праздничным блюдом, так и ежедневным угощением. Бургер с маслом, который писатели о еде нахваливают, а кардиологи — критикуют, является фирменным блюдом в Solly’s в Милуоки, где четырёх унцовая котлета из говядины подается с тушеными луком и щедрым слоем мягкого, растекающегося масла.
Идеальный Smash-чизбургер
Serious Eats / J. Kenji López-Alt‘ title=»ближайший вид на идеальный Smash-чизбургер, поданный на белой тарелке.»/>
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
В этом улучшенном варианте классического smash-бургера, Кенджи изменил рецепт для получения в два раза больше корочки. Приготовляя два двухунцовых котлет вместо одной четырехунцовой, мы получаем двойную порцию корочки, а сыр между котлетами сохраняет сочность.
Бургеры с луком по-Оклахомски
Serious Eats / Andrew Janjigian‘ title=»бургер в оклахомском стиле с луком»/>
Serious Eats / Andrew Janjigian
Этот классический бургер из Оклахомы готовится подобным образом, как классический слайдер из Северного Джерси, но с гораздо большим количеством лука, который помогает готовить тонкие котлетки из говядины более сочными и ароматными.
Домашний чизбургер в стиле Whopper из Burger King
Serious Eats / Vicky Wasik‘ title=»темное крупное изображение домашнего бургера в стиле Whopper.»/>
Serious Eats / Vicky Wasik
Этот рецепт в стиле Whopper улучшает классическую версию на гриле, используя лучшие ингредиенты, лучшую технику укладки слоев и лучшее приготовление котлеты: жарение тонких котлет с одной стороны для максимальной корочки и равно распределённой сочности.
Двойной бургер Animal Style из In-N-Out
Serious Eats / Andrew Janjigian‘ title=»имитация двойного бургера In-N-Out, поданного в корзинке с картошкой фри и кетчупом»/>
Serious Eats / Andrew Janjigian
Приготовьте свою версию двойного бургера Animal Style из In-N-Out с карамелизированным луком, двумя котлетами, американским сыром, солеными огурцами, горчицей и особым соусом.
Поддельный Shack (или бургер Shack дома)
Serious Eats / Andrew Janjigian‘ title=»бургер-подделка Shack»/>
Serious Eats / Andrew Janjigian
У нас есть все необходимое, чтобы сделать свой бургер Shack дома, включая домашний соус Shack.
Лучший Big Mac
Serious Eats / J. Kenji López-Alt‘ title=»Крупный план бургера Big Mac.»/>
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Наш улучшенный вариант Big Mac начинается с оригинального концепта и добавляет котлеты из рубленого короткого ребра, немного Marmite в особый соус, и еще несколько улучшений для булочки, топпингов и процесса приготовления.
Ultimate бекон-чизбургеры
Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt‘ title=»ближайший вид на ultimate бекон-чизбургер.»/>
Serious Eats / J. Kenji Lopez-Alt
Этот бургер предназначен для тех, кто обожает бекон. Котлеты из говядины жарятся на беконном жире, затем поливаются соусом с беконным ароматом, начинают луковый слой, жареный на беконном жире, и, наконец, покрываются хрустящей сеткой из бекона.
Бургеры sous vide
Serious Eats / J. Kenji López-Alt‘ title=»Крупный план бургера sous vide.»/>
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Для больших бургеров, метод су-вид прекрасно подходит для обеспечения неповторимой сочности каждый раз.
Толстые и сочные бургеры
Serious Eats / J. Kenji López-Alt‘ title=»Толстый и сочный бургер.»/>
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Если вы хотите толстый бургер и не хотите включать иммерсионный циркулятор, духовка — ваш друг. Большие котлеты медленно запекаются в низкотемпературной духовке до идеального среднего прожаривания, затем обжариваются на сковороде для завершения.
Грилованные корейские бургеры в стиле балгоги с майонезом кимчи и маринованным дайконом
Serious Eats / Emily and Matt Clifton‘ title=»Высокий, корейский бургер в стиле балгоги, поданный на деревянной доске.»/>
Serious Eats / Emily and Matt Clifton
Когда мы хотим использовать ароматы корейского балгоги и метод приготовления бургера, есть простое решение: объединить их. Остро-пряный майонез из кимчи действительно завершает этот сэндвич.
Бургеры с терияки
Serious Eats / J. Kenji López-Alt‘ title=»Бургер с терияки, поданный на расписной керамической тарелке из темных теней.»/>
Serious Eats / J. Kenji López-Alt
Чтобы получить хорошо поджаренную корочку и избежать пригорания соуса, котлеты сначала гриллуются, а затем неоднократно покрываются соусом терияки в конце приготовления. В процессе сборки добавляется больше соуса терияки, а также майонез и нашинкованная капуста.
Семита-бургер с фасолью, чипотле майонезом, авокадо и сыром Оахака
Serious Eats / Vicky Wasik‘ title=»Крупный план семита-бургера, поданного на черной сланцевой доске.»/>
Serious Eats / Vicky Wasik
В этой гибридной версии знаменитого мексиканского сэндвича, Даниэль складывает котлеты из говядины в кунжутную булочку с традиционными компонентами семиты, включая фасоль, сыр Оахака и ароматный пápало.
Бургеры из вагаю
Serious Eats / Amanda Suarez‘ title=»Бургеры из вагаю на булочке с кетчупом, томатом и салатом.»/>
Serious Eats / Amanda Suarez
Молотое мясо вагаю часто не отвечает высоким ожиданиям, но если вам попался настоящий продукт, делает ли он стоящий бургер? Мы постараемся ответить на этот вопрос, а также предлагаем рецепт и общие советы по приготовлению котлет из вагаю.
Источник: SeriousEats
