Лучшие фаршированные грибы, которые я когда-либо ел, были настолько набиты начинкой, что их можно было назвать тефтелями с грибными ножками. Они были такими вкусными, сочными и аппетитными, что я, вероятно, съел половину блюда; я был на вечеринке, и эти закуски сделали меня совершенно асоциальным. Но хорошая новость в том, что они вдохновили меня на создание простого рецепта для жарки фаршированных грибов в аэрогриле.
Каждый раз, когда мой парень или я предлагаем грибы с начинкой на ужин, это как будто объявляем “Пицца-вечеринку!” группе десяти леток. Происходит восхищенный вздох, загораются глаза, может даже случиться жест рок-н-ролла — вот насколько хорош этот рецепт. Раньше мы готовили их в обычной духовке, что подходит для больших партий, если вы кормите компанию, но для небольших и средних партий аэрогриль сокращает время готовки примерно на 30 минут. А это, друзья, отличная новость.
Ключ к отличным фаршированным грибам заключается не только во вкусной начинке, но и в обилии начинки. Это улучшает соотношение начинки и гриба и превращает эту закуску во что-то более значительное, что я люблю называть мини-обедом. Сначала может показаться, что начинка — это слишком много для маленьких отверстий в грибах — но в этом-то и суть. Когда наполняете грибы, сначала добавьте начинку так, чтобы все грибные шляпки были заполнены, и если у вас не останется лишнего — по крайней мере, каждый гриб будет наполнен. Потом вернитесь с оставшейся начинкой и добавьте её сверху. В итоге они будут похожи на сферы, если все получится правильно.
Эти маленькие умами-бомбы получаются сверху хрустящими, но сочными внутри. Лучше всего подойдут большие кремини или шампиньоны, но у меня часто оказывается коллекция грибов разных размеров: больших, средних и крошечных. Обычно это проблема, так как разные размеры готовятся с разной скоростью, но поскольку начинка у нас заранее приготовлена, мы просто добиваемся мягкости грибов. Аэрогриль нагревает только сверху, поэтому даже если маленькие грибные шляпки могут не понадобиться последние пару минут, они защищены начинкой и не пережарятся.
Рецепт фаршированных грибов в аэрогриле
Ингредиенты:
- 8-10 средних грибов
- Немного масла для грибов
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 небольшая луковица шалот, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 4 унции молотой колбасы (или индейки)
- ¼ чайной ложки соли
- 1 унция сливочного сыра
- ¼ чайной ложки сушеной петрушки
- 1 столовая ложка тертого пармезана (или натертого)
1. Выньте ножки из шляпок грибов. Выложите шляпки грибов, круглой стороной вверх, на тарелку. Обрызгайте их немного маслом и переверните так, чтобы сторона без ножек была сверху.
2. Примерно нарежьте ножки грибов до размера, сопоставимого с мелко нарезанным чесноком и шалотом. Добавьте ножки грибов, шалот и чеснок в сковороду со сливочным маслом. Обжаривайте овощи на среднем огне, пока они не начнут размягчаться и выделять соки. Добавьте молотую колбасу и соль, разделяя её на маленькие кусочки во время готовки. После того как мясо полностью приготовлено, выключите огонь и переложите смесь в небольшую миску.
3. Добавьте сливочный сыр в тёплую смесь и перемешайте до однородности. Затем добавьте петрушку и пармезан.
4. Маленькой ложкой добавьте начинку в шляпки грибов, плотно прижимая её задней частью ложки. Разделите оставшуюся начинку между грибами, делая на них горочку.
5. Установите аэрогриль на режим “жарка” при 325°F и готовьте фаршированные грибы в течение 10 минут. Затем дайте им остыть 5-10 минут. (Это время позволяет грибам впитывать соки в шляпках. К тому же эти соки горячие, и так у них будет шанс остыть.) Наслаждайтесь этой закуской или используйте её как мини-обед.
Источник: LifeHacker
