Ужин без лишней суеты — ценное умение для любого домашнего повара. Обычно в таких случаях выручает мультиварка или медленноварка, но не всегда хочется тратить часы на тушение или сложную подготовку ингредиентов. Сейчас моим любимым простым блюдом стало основное блюдо, которое позволяет заниматься другими делами — например, разогревать оставшийся рис или просто отдыхать. Это жареная свиная вырезка в аэрогриле, которую стоит включить в ваше еженедельное меню.
Причина, по которой я купила заранее обработанную свиную вырезку в Trader Joe’s, заключалась в том, что я искала нежирный источник белка при ограниченном бюджете. Этот килограмм свинины отлично подошел: всего пять долларов, низкое содержание жира и легкость в приготовлении. Ехала домой в метро, мечтая о том, как буду жарить ее. Но потом вспомнила, что в обычной духовке это займет от 45 до 60 минут, и такое долгое время при высокой температуре может пересушить мясо. Вот тогда-то и выручил аэрогриль.
Жареная свиная вырезка в аэрогриле готовится очень быстро, снаружи получается румяной, а внутри остается нежной и сочной. Секрет в конвекционном нагреве аэрогриля: вентилятор гоняет горячий воздух вокруг свинины, быстро готовя ее снаружи и аккуратно прогревая внутри. Типичная корзина аэрогриля, около 25 сантиметров в диаметре, идеально подходит для килограмма свинины, которая отлично размещается по диагонали. Практически без лишних хлопот (нужно всего лишь один раз перевернуть мясо на середине приготовления), у вас будет готовый главный элемент ужина, идеальный для любых гарниров.
Как приготовить свиную вырезку в аэрогриле
1. Приправьте свинину
Я предпочитаю мариновать свинину как минимум за 30 минут до готовки, но если у вас времени только на соление, перчение и добавление масла — тоже пойдет. Если маринуете, положите вырезку в глубокую емкость и добавьте приправы. Простая смесь из соевого соуса, ложки сахара, глутамата натрия и немного растительного масла обычно вполне достаточно. Тщательно оботрите мясо руками и оставьте в холодильнике на 30 минут или на пару часов. На половине времени переверните.
2. Установите и забудьте (но не забудьте перевернуть, а потом снова забудьте)
Установите аэрогриль на режим «жарка» при температуре 350°F (около 175°C). Разместите свинину в корзине и готовьте 20-25 минут, перевернув на середине процесса. Рекомендую проверять внутреннюю температуру мяса через 20 минут, чтобы достичь желаемой степени готовности. Министерство сельского хозяйства США рекомендует температуру 145°F (около 63°C) с трехминутным временем отдыха.
Пока свинина готовится, приготовьте остальные части ужина или поручите эти задачи кому-то другому и немного отдохните. Один килограмм свинины на три порции с гарнирами получается вполне достаточно. (Если хотите проявить настоящую хитрость, приготовьте два кусочка вырезки и используйте один для шикарных кубинских сэндвичей на следующий день.)
Рецепт жареной свиной вырезки в аэрогриле
Ингредиенты:
1 свиная вырезка (около килограмма), соевый соус, сахар, глутамат натрия, растительное масло, соль, перец.
Приготовление:
- Маринуйте свинину в течение 30 минут или нескольких часов в глубокой емкости с остальными ингредиентами. Убедитесь, что мясо тщательно обмазано специями.
- Разогрейте аэрогриль до 350°F (175°C) на режиме «жарка». Разместите вырезку в аэрогриле и готовьте 20-25 минут, переворачивая на середине приготовления. Проверьте готовность при помощи зондового термометра. Дайте мясу отдохнуть и остыть как минимум 3 минуты перед нарезкой и подачей.
Источник: LifeHacker
