Живу в Праге уже почти три десятилетия и за это время наблюдаю впечатляющие изменения в кулинарной сфере города. Раньше посетить ресторан означало заказать тяжелые блюда из свинины или говядины с черствыми хлебными кнедликами в непонятном коричневом соусе. К счастью, новое поколение шеф-поваров совершенствует традиционные рецепты, добавляя свежие ингредиенты и иностранные влияния.
Стоит избегать ресторанов на Староместской площади или поблизости. Многие из них предлагают посредственную еду по завышенным ценам, ориентированную на ничего не подозревающих туристов. Лучше отправиться в другие районы города, где можно найти более интересные места и насладиться трапезой рядом с местными жителями.
Завтрак
Завтракать вне дома в Праге относительно новая, но набирающая популярность практика. Чешский завтрак традиционно состоит из простого хлебного рулета и чашки кофе дома. В кафе «Myšák» предлагают традиционное меню завтраков, включая венские яйца в стакане и разнообразие чешской выпечки, такие как «buchty» — сладкие рулеты в заварном соусе. В Шодó Bistro в Дейвицах можно насладиться свежевыпеченным хлебом, выпечкой и креативным меню завтраков с блюдами из яиц, абрикосовыми кнедликами с творогом и гранолой с йогуртом. Рядом в кафе «Místo» — лучшее омлет в городе с домашним хлебом и свежерастенными кофе-бобами. В Карлине пекарня «Eska» с индустриальным стилем предлагает традиционные чешские завтраки с местной ветчиной и всмятку сваренными яйцами.
Кофе
Кофейная революция разразилась в Праге, и каждую неделю открываются новые эспрессо-бары и кофейни. В района Карлин и Летна можно найти множество отличных кофеен. Кафе «Letka» в Летне – это красивое место с нежно потертыми стенами и естественным освещением. Рядом «Dos Mundos Café» обжаривает собственные бобы, привезенные из Колумбии и Гватемалы, и предлагает аппетитные торты и выпечку. В Карлине кафе «Můj Šálek Kávy» от местного обжарщика Doubleshot – отличное место для завтрака или обеда с талантливыми поварами и бариста.
Обед
Чехи обычно едят основной прием пищи в обеденное время, и многие рестораны предлагают специальные обеденные блюда по скидке. «Hostinec na Výtoni» — паб с изысканной кухней, специализирующийся на запеченной утке. В ресторане «Výčep» в Виноградах предлагают современные интерпретации классических чешских блюд, таких как свиные шницели и фаршированные картофельные кнедлики, по более приятным ценам в обеденное время. Для быстрого и вкусного обеда можно посетить «KRO Kitchen» в Виноградах, где подают курицу, приготовленную на вертеле. В Летне «Mr HotDog» предлагает вкусные слайдеры и хот-доги в расслабленной атмосфере.
Бранч
Уикенд-бранчи становятся все более популярными среди жителей Праги. Если вы ищете классические блюда бранча, такие как яйца Бенедикт, копченый лосось и бездонные кувшины с мимозой, загляните в высококлассные отели. Один из таких бранчей предлагает «The Monkey Bar». В отеле «Mama Shelter» в Гоулешовицах также есть бранч на террасе по воскресеньям. «Etapa» в Карлине – это спокойное местное кафе, предлагающее ежедневный вегетарианский бранч из свежих местных продуктов.
Ужин
Традиционная чешская кухня, когда она приготовлена правильно, может быть весьма вкусной. Рестораны «Kuchyň» у Пражского града и «U Modré kachničky» в районе Мала Страна являются отличным выбором. «Kuchyň» предлагает современный минималистичный подход, а «U Modré kachničky» украшен как охотничий домик и предлагает блюда из дичи. «U Kroka» – это больше семейный ресторан, где подают классические чешские блюда, такие как шницель, гуляш и «svíčková» — говядина в кремовом соусе из корнеплодов. Ресторан «Field» с мишленовской звездой известен своими изысканными блюдами, сочетая классическую чешскую кухню с оригинальными идеями.
Пабы и бары
Прага – это во многом город пива. Любой уважающий себя чешский паб подает отличный Pilsner-Urquell, сваренный в Пльзене. В «Lokál» на улице Длоуха можно попробовать это знаменитое пиво. Паб «U Fleků» хоть и туристическое место, но варит лучшее темное пиво в городе. Сцена крафтового пива также активно развивается. В «Dva Kohouti» в Карлине подают чудесный «California» APA с просторным двором для отдыха на свежем воздухе. «Automat Matuška» у метро Градчанска предлагает отличные сорта IPA и APA от местного пивовара Матуška и вкусные блюда из говядины и свинины из собственного коптильного аппарата.
Для дегустации недооцененных чешских вин из Моравии посетите винный бар «Bokovka». Для изысканных коктейлей подойдет бар «Hemingway», а для более экспериментальных напитков – «Café Bar Pilotů» в районе Вршовице.
Источник: LonelyPlanet
