Когда в итальянском ресторане приходит время десерта, я часто стою перед выбором: выбрать ли нежную панна котту или бархатный тирамису с легким алкогольным привкусом. Будучи любителем кофеина, я почти всегда выбираю тирамису. Сейчас как никогда подходящее время насладиться этим десертом, чтобы почтить память его предполагаемого создателя, который скончался на этой неделе. Хотя истинное происхождение этого десерта гораздо более скандальное, а возможно, и соблазнительное.
Почему бы не приготовить себе порцию этого роскошного десерта (рецепт ниже) и насладиться им, прочитав все пикантные подробности?
Недавние версии происхождения тирамису
Роберто Лингуанотто, шеф-повар, которого некоторые называли «отцом тирамису», скончался на этой неделе. Лингуанотто был популярным кондитером в ресторане Le Beccherie в Тревизо, Италия. Согласно The Washington Post, Лингуанотто приписывал себе случайное создание рецепта вместе с женой владельца ресторана в 1970-х годах. (Это не тот скандал, о котором я упоминала, но это все равно можно считать скандалом.)
Несмотря на утверждения Лингуанотто, трудно сказать, кто именно впервые создал тирамису. Как и большинство выпечки и рецептов, тирамису эволюционировал с течением времени: ингредиенты менялись, время выпекания корректировалось, добавлялось вино, и так далее.
Десертные драмы и тирамису как афродизиак
Хотя ресторан Le Beccherie заявляет, что подал тирамису в 70-х, шеф-повар Челесте Тонан утверждает, что его наставник, Сперанца Гаратти, впервые приготовила его в 1960-х годах. Она подавала его в чашке и называла «коппа империале».
Мне нравится, когда в десерте присутствует нотка драмы, поэтому вот еще немного: Академия тирамису утверждает, что задолго до появления «отца тирамису», еще в 1800-х годах, жила особая женщина. Она была хозяйкой дома удовольствий и героиней десертов. Хотя ее имя неизвестно, что неудивительно, это не означает, что её легенда ложная. Говорят, что она придумала тирамису, чтобы вдохновить своих клиентов на романтические вечеринки: что-то сладкое с небольшим количеством эспрессо для энергии. Если вы когда-либо пробовали отличный тирамису, вы могли бы понять его свойства как афродизиака, особенно если не съедите заранее полкило пасты.
Рецепт ленивого тирамису
Независимо от того, кто первым начал сочетать густой и воздушный крем с пропитанными эспрессо печеньями, это великолепное сочетание вкусов стало классикой итальянской кухни по всему миру. Вы можете отпраздновать историю тирамису приготовлением традиционного блюда для своей семьи или сделать порцию ленивого тирамису по моему рецепту с пудингами Snack Pack.
Ингредиенты:
- 2 двойных эспрессо (4 унции)
- 2 чайные ложки марсала (или рома)
- 8 унций тяжелых взбитых сливок
- 1 столовая ложка сахара
- 2 ванильных пудинга (я использовала Snack Pack)
- 6 унций маскарпоне
- 12 савоярди (дамские пальчики)
- Какао-порошок для украшения
1. В маленькой широкой миске смешайте эспрессо и марсалу.
2. В большой миске взбейте сливки и сахар до средних пиков. В другой большой миске тщательно смешайте пудинг и маскарпоне с помощью резиновой лопатки. Вмешайте взбитые сливки.
3. Окуните обе стороны печенья савоярди в смесь с эспрессо, сломайте пополам и положите на дно стакана или другой декоративной посуды. Повторите это с двумя другими стаканами. Добавьте ложку кремовой смеси в каждый стакан. Повторяйте слои, пока стаканы не заполнятся, заканчивая слоем крема. Посыпьте какао-порошком. Поставьте тирамису в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
В качестве альтернативы, можно собрать тирамису в стандартной форме для хлеба или небольшой форме для запекания.
Источник: LifeHacker
