Я люблю использовать разные виды хлеба для сэндвичей, будь то блинчики или французские тосты, но по какой-то причине редко использую круассаны. Свежие круассаны слишком хрупкие для сэндвичей, но вчерашние или магазинные круассаны вполне подойдут. Они достаточно прочные и имеют маслянистую корочку, идеально подходящую для создания роскошного крок-месье.
Крок-месье — это французский горячий сэндвич с ветчиной и сыром. Он делается из ломтиков хрустящего хлеба, грюйера, ветчины и намазки из дижонской горчицы и соуса бешамель. Сэндвич поджаривают до золотистой корочки. Если добавить яйцо, получается крок-мадам.
Круассаны не такие хрустящие, как заквасочный хлеб, но это их преимущество. Иногда не хочется жевать твердую корку. Вчерашние круассаны маслянистые и слоистые. Я думаю, что крок-месье должен быть похож на французские тосты, с воздушными карманами, заполненными кремовым заварным кремом. Этот шаг можно пропустить, но он делает круассан еще более вкусным.
Как приготовить Круассан Месье
1. Замочите круассан в заварном креме
Смешайте немного сливок с яйцом и солью. Разрежьте круассан пополам и погрузите в смесь, чтобы он пропитался. Обжарьте половинки на сковороде до легкой золотистости. Выньте и дайте остыть на решетке.
2. Приготовьте соус бешамель
Нагрейте четверть стакана молока в микроволновке до пара. В маленькой кастрюле растопите кусочек масла и столовую ложку муки, пока смесь не станет пузырящейся. Постепенно вливайте теплое молоко, продолжая взбивать. Добавьте щепотку соли и мускатного ореха.
3. Сформируйте сэндвич
Намажьте соус бешамель на каждую сторону круассана. Добавьте тертый или тонко нарезанный грюйер или швейцарский сыр, затем положите один или два кусочка ветчины. Намажьте дижонскую горчицу на ветчину и закройте сэндвич.
4. Обжарьте сэндвич
На той же сковороде растопите еще немного масла и положите туда сэндвич. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока сыр не расплавится и сэндвич не станет золотистым. Переверните сэндвич, если надо, чтобы подрумянить обе стороны.
Этот круассан месье очень вкусный, особенно с соусом бешамель и плавленым сыром. Наслаждайтесь сразу после приготовления.
Рецепт Круассан Крок Месье
Ингредиенты для соуса бешамель:
- Кусочек масла
- Столовая ложка муки
- Четверть стакана молока (нагретого)
- Щепотка соли и мускатного ореха
Ингредиенты для сэндвича:
- 1 яйцо
- Полстакана сливок
- Пол чайной ложки соли
- 2 круассана (подойдут вчерашние или магазинные)
- Чайная ложка масла
- Полстакана тертого грюйера или швейцарского сыра
- 2 ломтика ветчины
- Дижонская горчица по вкусу
Приготовление:
1. Для соуса бешамель: растопите масло и муку в кастрюле на среднем огне до пузырения, затем постепенно добавьте подогретое молоко, пока не получится густой соус. Добавьте соль и мускатный орех.
2. Растопите масло на сковороде. Смешайте яйцо, сливки и соль в миске. Окуните половинки круассана в смесь и обжарьте до легкой золотистости. Выньте и дайте остыть на решетке.
3. Намажьте соус бешамель на половинки круассана, добавьте сыр, ветчину и немного дижонской горчицы. Соедините половинки.
4. Положите сэндвич обратно на сковороду и накройте крышкой, готовьте на среднем огне до расплавления сыра и золотистой корочки снизу. Переверните, если нужно, или выньте сэндвич, когда сыр расплавится.
Наслаждайтесь этим вкусным сэндвичем сразу же!
Источник: LifeHacker
