Как сделать баклажаны под пармезаном быстрее и проще с помощью аэрогриля
Приготовление баклажанов под пармезаном — это настоящее испытание: нарезка, слив жидкости, панировка, обжарка, а затем еще и укладка перед запеканием. Это того стоит, но я часто дважды задумываюсь, прежде чем взяться за это блюдо. Только до тех пор, пока я не понял, что можно упростить и ускорить процесс, используя аэрогриль. Это полезное устройство может избавить вас от некоторых самых утомительных шагов, вернув баклажанам под пармезаном их законное место в вашем регулярном меню.
Хорошие баклажаны под пармезаном — это слои нежных баклажанов, покрытых легкой хрустящей панировкой. Эти ароматные кусочки затем укладываются вместе с томатным соусом и моцареллой, создавая башенку из текстур на вашей тарелке. К сожалению, иногда баклажаны под пармезаном могут быть слишком жирными или даже промокшими, что часто происходит, если не слить жидкость с баклажанов перед панировкой.
Используем аэрогриль для подготовки баклажанов
Сливание жидкости с баклажанов может занять от 40 минут до часа. Аэрогриль значительно упрощает этот процесс. Вместо того чтобы солить и сливить баклажаны в дуршлаге в течение часа, вы можете поместить нарезанные кусочки в аэрогриль при температуре 350°F (175°C) на пять-семь минут для кусочков толщиной ¼-½ дюйма (0,6-1,2 см).
Баклажаны выйдут более сухими и слегка гибкими, но не пересушенными. Поместите высушенные кусочки на решетку для охлаждения и повторите процесс с оставшимися кусочками.
Так как, вероятно, придется высушивать баклажаны в несколько приемов, начните панировать их партиями, чтобы процесс не затягивался. Пока первая партия покрывается мукой, яйцом и панировочными сухарями, следующая партия охлаждается на решетке, а третья находится в аэрогриле. Как только все кусочки будут панированы, дайте им немного подсохнуть на решетке. Затем можно приступать к их обжарке на сковороде или продолжить готовить в аэрогриле для более легкого результата.
Можно обжаривать в аэрогриле вместо масла
Обжарка баклажанов на сковороде в масле меня не устраивает, так как запах готовящегося масла наполняет всю квартиру. Аэрогриль избегает этого и требует меньше усилий. Работайте малыми партиями, как при подготовке, начиная с первой партии панированных баклажанов. Сбрызните или слегка смажьте их кулинарным маслом с обеих сторон и положите в корзину аэрогриля. Готовьте при температуре 350°F (175°C) около 10 минут, перевернув на полпути, или пока не увидите золотистую корочку. Готовые кусочки откладывайте на решетку, пока загружаете следующую партию.
Когда все баклажаны будут готовы, можно приступать к укладке и запеканию их под пармезаном, как обычно. Но никаких укоров, если вы решите сразу насладиться несколькими кусочками с соевым соусом. Теперь, когда процесс высушивания баклажанов стал намного быстрее, у вас наверняка найдется время сделать дополнительную порцию просто для перекуса.
Источник: LH EN
