Прошло несколько трудных месяцев с тех пор, как закончился сезон продажи печенья Girl Scout Cookie, и впереди еще восемь долгих месяцев ожидания. Однако один из лучших способов утолить свою тягу — приготовить дома аналоги любимого печенья. Я уже пробовал делать аналоги Thin Mint и Caramel deLite, но пришло время поделиться рецептом моего любимого арахисового печенья — Do-Si-Dos.
Хотя печенье Tagalongs пользуется популярностью среди любителей арахисового масла (и заслуженно, я скоро испробую и этот рецепт), если судить по количеству съеденного, то мой фаворит — Do-Si-Dos. Это хрустящее, сладкое, слегка овсяное печенье с арахисовым маслом и легким намеком на соль. Оно простое, как и должно быть арахисовое печенье, но с концентрированным ореховым вкусом, характерным только для сэндвич-печенья.
Do-Si-Dos относительно просто воссоздать, в отличие от многокомпонентного Caramel deLite или шоколадного Thin Mint. И печенье, и начинка из арахисового масла готовятся легко, без использования хитростей и сложных навыков. Единственный нюанс — используйте два вида арахисового масла: крупнозернистое для теста, чтобы придать текстуру и насыщенный вкус, и гладкое для начинки, чтобы точно воспроизвести вкус Do-Si-Dos.
Как приготовить аналоги Do-Si-Dos
1. Приготовьте тесто
Используйте традиционный американский метод: взбивайте размягченное масло и сахар в миске до однородности. Добавьте крупнозернистое арахисовое масло, яйцо, ванильный экстракт и соль, тщательно перемешайте. В отдельной маленькой миске смешайте муку, соду и овсяные хлопья. Введите сухую смесь в масляную и перемешайте до однородности.
Фото: Allie Chanthorn Reinmann
2. Формуйте печенье
Тесто будет густым, но мягким. Если у вас тепло на кухне, охладите тесто 20 минут для удобства раскатывания. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте половину теста до толщины 1/4 дюйма. С помощью маленькой круглой формы диаметром около 1 дюйма вырежьте кружочки и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Поставьте противень в морозилку на 10 минут. Повторите с оставшимся тестом.
3. Выпекайте
Поверхность печенья Do-Si-Dos немного узорчата и имеет маленькое отверстие в центре. Вы можете имитировать это, прокалывая верх вилкой и делая крест-накрест, но можно и пропустить этот шаг. Выпекайте печенье при 350°F в течение 10-13 минут, пока верх не подрумянится. Остудите на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
4. Заполните начинки Do-Si-Dos
В маленькой миске смешайте гладкое арахисовое масло с сахарной пудрой до консистенции мягкого пластилина. Переверните половину печенья и положите по чайной ложке начинки в центр. Накройте начинку другой половиной печенья и слегка надавите, чтобы начинка распределилась до краев.
Фото: Allie Chanthorn Reinmann
Самое трудное — подождать до завтра. Шучу, никто не сможет устоять. Но, как и любому сэндвич-печенью, дайте им день постоять в герметичном контейнере, чтобы текстура печенья смягчилась, а начинка затвердела. В качестве компромисса, съешьте немного сегодня, а остальное оставьте на завтра.
Рецепт аналогов Do-Si-Dos
Ингредиенты:
Для печенья:
- 1 пачка размягченного масла
- 1 чашка сахарного песка
- ½ чашки крупнозернистого арахисового масла
- 1 яйцо комнатной температуры
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- ¼ чайной ложки соли для соленого арахисового масла (или ½ чайной ложки для несоленого)
- 1 ⅓ чашки муки
- 1 чайная ложка соды
- ½ чашки овсяных хлопьев
Для начинки:
- ½ чашки гладкого арахисового масла
- ¾ чашки сахарной пудры
Метод приготовления:
- В средней миске смешайте мягкое масло и сахар. Добавьте крупнозернистое арахисовое масло, яйцо, ваниль и соль, тщательно перемешайте.
- В отдельной маленькой миске смешайте муку, соду и овсяные хлопья. Введите эту сухую смесь в масляную и перемешайте до однородности.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины ¼ дюйма. Вырежьте кружочки диаметром 1 дюйм и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Сделайте узор на печенье по желанию. Охладите кружочки в морозилке 10 минут. Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 350°F.
- Выпекайте печенье 10-13 минут, пока оно равномерно не подрумянится. Остудите печенье на противне 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
- Для начинки смешайте гладкое арахисовое масло с сахарной пудрой до консистенции густой пасты. Переверните половину печенья и добавьте по чайной ложке начинки на каждое. Накройте другой половиной печенья и слегка надавите, чтобы начинка распределилась до краев.
