Возвращение к классике: как приготовить мясной рулет в аэрогриле
Идея приготовления мясного рулета в аэрогриле – это отличная альтернатива традиционной выпечке в духовке. Благодаря конвекционному нагреву аэрогриль становится спасителем для быстрого приготовления и создания аппетитной корочки на рулете. Этот способ готовки сокращает время приготовления в два раза – в то время, как выпечка в духовке занимает почти час. Именно по этой причине стоит попробовать готовить мясной рулет именно в аэрогриле.
Как приготовить мясной рулет в аэрогриле
Существует множество рецептов для приготовления мясного рулета, однако важно помнить о размерах корзины вашего аэрогриля. Если вы обычно используете два фунта фарша и формируете рулет длиной 12 дюймов, вам нужно учесть, если корзина аэрогриля не подходит по размерам. В этом случае лучше сделать рулет выше, но не длиннее, или приготовить два маленьких рулета.
Для моего рулета я натерла половину лука в большую миску и добавила соль, сухие специи и панировочные сухари. После этого я перемешала все ингредиенты и дала им немного отдохнуть, чтобы сухие компоненты впитали влагу от лука. Затем я добавила фунт говяжьего фарша и яйцо, тщательно все перемешала.
Если ваш аэрогриль нагревается быстро, вы можете предварительно его прогреть; я не делаю этого, так как мой аэрогриль нагревается всего за минуту. Некоторые люди обычно выкладывают рулет в форму для выпечки. Я понимаю, почему делают это в духовке, где продолжительный процесс выпечки может заставить рулет пересушиться. Однако я рекомендую не поддаваться соблазну сделать это в случае аэрогриля: лишний материал потребует больше времени на прогрев, а также задержит влагу и предотвратит образование золотистой корочки. Мясной рулет, приготовленный в аэрогриле, будет иметь тонкую, но приятную корку с сочным интерьером. Форма просто запутает все.
Сформируйте рулет по форме хорошего рулона и положите его прямо в корзину. Если он сплющится при падении, вы можете немного его придавить после того, как он стабилизируется. Установите на аэрогриле режим «жарка» на 375°F на 15 минут, перевернув его через 10 минут, чтобы подрумянить дно. Проверьте температуру мяса мясным термометром; она должна быть 155°F в центре. Если ваш рецепт рулета использует больше мяса, то он может потребовать несколько дополнительных минут приготовления. После готовности дайте ему отдохнуть около 10 минут, и из-за остаточной теплоты внутренняя температура достигнет 160°F.
Я не обмазываю мой рулет томатным соусом, но если вы любите липкий красный соус, не стесняйтесь нанести его за пять последних минут приготовления, после того как вы перевернули рулет. Подавайте свой мясной рулет нарезанным, с салатом и кукурузой. Оставшиеся остатки можно хранить в холодильнике до пяти дней.
Рецепт мясного рулета в аэрогриле
Ингредиенты:
- ½ луковицы
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- ¾ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки моноглутамата натрия (вкусового усилителя)
- 1 чайная ложка соуса Ворчестершир
- ½ чайной ложки рыбного соуса
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки сушеной петрушки
- ½ чайной ложки кайенского перца (или чили-хлопьев)
- 1 фунт сырого говяжьего фарша
- 1 яйцо
-
Натрите лук в большой миске, добавьте следующие восемь ингредиентов и дайте им постоять пять минут. Добавьте фарш и яйцо, хорошо перемешайте.
-
Установите режим «жарка» на 375°F в аэрогриле. Сформируйте мясо в рулет и аккуратно опустите его в корзину аэрогриля. Готовьте 10 минут, затем переверните рулет. Продолжайте готовить еще 5 минут. Внутренняя температура должна быть 155°F. Если она не достигнута, продолжайте готовить еще три минуты и проверьте температуру снова. Последующие 10 минут оставьте рулет перед нарезанием.
Источник: LH EN
