Никогда не пойму, почему магазины продают пучки сельдерея весом в 16 унций, когда мне нужно только два стебля. Недавно мой друг пожаловался, что у него осталось слишком много сельдерея, который медленно умирает в холодильнике, так что я знаю, что это не только мне свойственно. Кроме того, по существу, это вкусный салат из сельдерея. «Вкусный» и «салат из сельдерея» звучат как ложь на лжи, но это действительно (клянусь) что-то, что мне нравится. Я просматривал одну из своих любимых книг по кулинарии, «Plenty More» Оттоленги, и нашел салат из сельдерея с вареным яйцом. Если на что-то добавить вареное яйцо, я с радостью приступлю — так что я попробовал это. Салат оказался прекрасным с хрустящим сельдереем и зеленым перцем, пикантным с сыром фета и освежающими лимонными дольками. С этой основой данный салат со временем превратился в салат из оставшегося сельдерея, который я делаю по сегодняшний день.
Секрет в том, чтобы предотвратить сильную жесткость сельдерея как сырого овоща, это тонко нарезать его под углом. Честно говоря, это просто удобнее есть. Жевать толстые куски сельдерея утомительно. Тонкие ломтики сокращают жесткие внешние волокна и выставляют наружу более нежное внутреннее, которое немного размягчается в лимонном винегрете, сохраняя при этом достаточно хрусткости. Вы можете наслаждаться зеленым вкусом сельдерея, не чувствуя, что вам нужен день отдыха.
Не секрет, что сельдерей не обладает большим разнообразием водяного вкуса, поэтому необходимо добавить что-то, что разнообразит его. Не ошибайтесь, сельдерей здесь является звездой, но вареное яйцо, немного бобов, щепотка специй или скрошенный сыр могут сделать этот салат более интересным. Этот рецепт имеет отмеренные количества, но вы можете подстроить его под свое восприятие вкуса. Я предпочитаю добавлять немного сырого лука, потому что для меня он может быть слишком острый. Я фактически добавляю его к лимонному соку с солью сначала, пока готовлю остальные части салата, чтобы он мог немного размягчиться и умериться. Если вам не мешает острота сырого лука, добавьте больше и нарежьте его чуть толще, чем я делаю. Это относится также к другим аксессуарам. Не бойтесь делать его по-своему и, конечно, не бойтесь добавить больше сельдерея.
Салат из остатков сельдерея исполнение:
Ингредиенты: — Сок из 2 лимонов — ½ чайной ложки соли — ¼ небольшого лука — ½ сладкого перца, без семян — 10-12 стеблей сельдерея, обрезанных на концах — 1 чили перца — 1 чайная ложка меда — ½ чайной ложки горчицы дижон — 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin — ¼-½ стакана замороженного горошка (или нута, эдамаме, сыра фета, авокадо или их комбинация) — 4 вареных яйца, очищенных и разрезанных пополам
- Добавьте лимонный сок и соль в салатную миску. Тонко нарежьте лук и перемешайте его с лимонным соком. Тонко нарежьте стебли сельдерея и сладкий перец. Мелко нарежьте чили.
- Добавьте мед, горчицу и оливковое масло в миску с лимонным луком. Взбейте все, чтобы образовался соус на дне миски.
- Добавьте нарезанный сельдерей, перец, чили и замороженный горошек. Все перемешайте. Подавайте салат и украсьте тарелки половинками вареных яиц. Полейте сверху избытком заправки и посыпьте щепоткой соли.
Источник: LH EN
