Обычные запеченные овощи на моем столе на День благодарения настоящие герои. Чтобы они не были пресными, их следует правильно приправить, но когда это делается, может стать решающим моментом между сочностью и пережаркой. Вот мой секрет, как быстро запечь овощи в аэрогриле, не поджаривая приправы.
Запекайте овощи в аэрогриле
Когда я впервые устраивала День благодарения, у меня не было аэрогриля. Самая мысль об этом вызывает у меня дрожь. Запекание брюссельской капусты, сладкого картофеля, нута или тыквы занимало много времени и почти весь объем моей духовки. Как только я включила этот небольшой аппаратик в свою кухню, мой опыт готовки на День благодарения значительно улучшился, и теперь я не представляю его без него.
Мощный поток горячего воздуха в аэрогриле сокращает время приготовления на 20–30 минут по сравнению с привычными методами. Для хозяев, которые готовят одновременно несколько блюд, это действительно помогает. Однако такие горячие потоки не оставляют шансов для приправ. В то время как сухие травы и порошкообразные приправы могут выдерживать температуру в обычной духовке, в аэрогриле они могут сгореть даже с добавлением масла, что приводит к горечи.
Сначала готовим, потом приправляем
Чтобы избежать этой неприятной ситуации, я готовлю овощи для аэрогрилирования просто — перемешиваю их с маслом и солью. И всё. Масло равномерно передает тепло, а соль, вытягивая влагу, добавляет вкус. Всё это ускоряет и выравнивает процесс приготовления. К тому же соль не горит.
Готовьте овощи в аэрогриле необходимое время, а потом приправляйте их конце, непосредственно перед подачей. Это может быть, к примеру, простая заправка из лимонного сока, цедры и оливкового масла или острой тахинной винегрет.
Обжариваем приправы для овощей отдельно
Влага и тепло в процессе готовки обычно способствуют усилению вкуса сухих специй. Если вы привыкли приправлять жареную картошку в духовке или брюссельскую капусту порошкообразными приправами типа тмина, кайенского перца и чеснока, вы можете заметить их отсутствие, если пропустить их добавление в аэрогриль. Мы, конечно, не можем упустить возможность усилить вкус, и я предлагаю обжарить травы и специи отдельно на плите в маленькой кастрюле, пока ваши овощи готовятся в аэрогриле.
Для этого добавьте столовую ложку оливкового масла или сливочного масла в кастрюлю (примерно столько, сколько вы используете для покрытия овощей). Вмешайте сухие приправы и прогрейте на слабом огне около двух минут. Когда специи станут ароматными, выключайте огонь и ждите, пока овощи не будут готовы, чтобы заправить их вашим приправленным маслом или маслом. Этот способ приготовления прекрасен и для свежих трав, создавая элегантную подачу на День благодарения.
Источник: LifeHacker
