Дерек Луччи, наш замечательный участник и знаток тайских рецептов, открыл для меня совершенно новый взгляд на «пьяную лапшу». Первое, что бросается в глаза, это то, что его версия значительно отличается от вариантов, напоминающих пад си ю, которые предлагают многие рестораны в США.
Во-вторых, для приготовления этого блюда едва ли нужны сами лапша — и это, по сути, не недостаток. Основное внимание здесь уделяется вызывающим невероятные ощущения вкусам, которые словно мгновенно атакуют ваши вкусовые рецепторы.
Блюдо обладает интенсивной остротой с многослойной терпкостью перца, бурным ароматом лаймовых листьев и насыщенным травянистым ароматом базилика (в идеале — священного базилика, но в крайнем случае и тайский базилик подойдёт, пусть его вкус и отличается).
Это тот случай, когда я готов выбежать за дверями, чтобы запастись необходимыми ингредиентами, после чего быстро обжарить их в воке для сытного перекуса, когда захочется необычных вкусов или необходимо прочистить пазухи носа. Или же когда просто захочется почувствовать каждый нерв, чтобы напомнить себе, что я всё ещё жив, несмотря на холодный и тёмный месяц.
Источник: SeriousEats